Crostata di torta di mele Tatin con gelato alla crema
Descrizione
La famosa torta "invertita" viene dalla Francia. La combinazione più delicata di fragile pasta frolla e succose mele che si sciolgono in cremoso caramello.
cucinando
Passo 1
Preparare l'impasto. Setacciare la farina con lo zucchero a velo e il sale fino. Grattugiare grossolanamente il burro congelato nella farina. Strofina velocemente il burro con la farina in briciole con le mani, evitando che il burro si sciolga. Aggiungere gradualmente acqua fredda e impastare la pasta. Formare una palla con l'impasto e metterla in frigorifero per 50-60 minuti.
Passo 2
Rimuovere il torsolo dalle mele e sbucciarle se è abbastanza duro. Tagliare le mele a pezzi grandi - a metà o in quarti.
Passaggio 3
Preparare il caramello. Versare lo zucchero in una forma monopezzo resistente al calore o in una padella dal fondo spesso con un diametro di circa 25-28 cm, versare l'acqua e mettere a fuoco vivo. Non mescolare lo zucchero per evitare la cristallizzazione, basta inclinare la padella di tanto in tanto. Quando lo zucchero si scioglie e inizia a prendere un colore leggermente giallastro, abbassare un po' il fuoco e aggiungere la vaniglia e pezzetti di burro, cuocere, mescolando, a fuoco vivo per circa 3 minuti fino a ottenere una leggera viscosità. Non surriscaldare la massa, altrimenti la torta sarà amara.
Passaggio 4
Metti le fette di mela strettamente nel caramello finito. Mettere a fuoco lento e lasciare caramellare per 10-15 minuti. Quando si utilizzano mele dure, al termine della caramellizzazione, coprire la padella con un coperchio per non più di un minuto.
Passaggio 5
Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo su un piano infarinato formando uno strato delle dimensioni del diametro dello stampo e spesso circa 4 mm. Togliere la padella dal fuoco, stendere l'impasto sopra, girando leggermente i bordi verso l'interno. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 30-35 minuti.
Passaggio 6
Lasciare raffreddare la crostata finita nello stampo per 3 minuti, quindi coprire lo stampo con un piatto e capovolgerlo velocemente, lasciando così la crostata sul piatto. Servite la crostata di mele tiepida con sopra una pallina di gelato.
ingredienti
Total Reviews: 0
0 Valutazione complessivaHave you already prepared this recipe?
Tell what you think.
Write a review
Potrebbe piacerti anche
Casseruola di ricotta con mele e pere
Vuoi sorprendere i tuoi cari? Preparate per loro una casseruola di ricotta con mele e pere secondo la nostra ricetta! È completamente diverso da quello tradizionale, soprattutto quello che un tempo ci veniva offerto negli asili e nelle scuole. Piutto
Frittelle soffici alle mele
Le frittelle lussureggianti con le mele sono un piatto originale, anche un po' festoso. Ed è tutto grazie alla frutta! Queste frittelle possono essere servite a pranzo il sabato o la domenica, oppure possono essere preparate per l'arrivo degl
Casseruola di ricotta con mele e uvetta
Non aspettarti che questa casseruola sia super soffice e non cada. Aspettati che sia delizioso!
Crostata di farina d'avena magra con mele
Crostata di farina d'avena magra con mele, lo zucchero può essere omesso.