Zuppa di crauti con carne di maiale

Descrizione

La zuppa di crauti veniva servita non solo a pranzo, ma anche a cena e persino a colazione. Ora questa tradizione è scomparsa, ma la zuppa di cavolo, come ai vecchi tempi, è ancora cucinata. E la zuppa di cavolo quotidiana è considerata la più deliziosa: più a lungo infondono, più gustose risultano.

cucinando

Passo 1

1 carota, 1 cipolla e radice di sedano, sbucciate, tagliate a pezzi di qualsiasi dimensione e soffriggere in una padella asciutta per 3 minuti.

Passo 2

Lavare la carne di maiale, metterla in una casseruola con 2 litri di acqua fredda e mettere a fuoco vivace.

Passaggio 3

Quando il brodo bolle, togliere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma, aggiungere sale, pepe, verdure fritte e alloro. Cuocere coperto per 1 ora Togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Trasferire la carne in una ciotola, coprire e mettere da parte. Filtrare il brodo in una casseruola pulita, portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma.

Passaggio 5

Sbucciare le restanti cipolle e carote, tagliarle a listarelle. Friggere in una piccola quantità di olio vegetale per 4 minuti. Aggiungi al brodo

Passaggio 6

Lavare le patate e le rape, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Aggiungi alla zuppa subito dopo cipolle e carote. Bollire 10 min.

Passaggio 7

Spremere i crauti. Se viene tagliato in strisce molto lunghe, accorcialo 2-3 volte. Friggere il cavolo in una piccola quantità di olio vegetale per 3 minuti. e aggiungere alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 7-8 minuti. Servire con cipolle verdi.