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Zuppa di crauti con carne di maiale
La zuppa di crauti veniva servita non solo a pranzo, ma anche a cena e persino a colazione. Ora questa tradizione è scomparsa, ma la zuppa di cavolo, come ai vecchi tempi, è ancora cucinata. E la zuppa di cavolo quotidiana è considerata la più deliziosa: più a lungo infondono, più gustose risultano.
Come cucinare Zuppa di crauti con carne di maiale
Passo 1
1 carota, 1 cipolla e radice di sedano, sbucciate, tagliate a pezzi di qualsiasi dimensione e soffriggere in una padella asciutta per 3 minuti.
Passo 2
Lavare la carne di maiale, metterla in una casseruola con 2 litri di acqua fredda e mettere a fuoco vivace.
Passaggio 3
Quando il brodo bolle, togliere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma, aggiungere sale, pepe, verdure fritte e alloro. Cuocere coperto per 1 ora Togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Trasferire la carne in una ciotola, coprire e mettere da parte. Filtrare il brodo in una casseruola pulita, portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma.
Passaggio 5
Sbucciare le restanti cipolle e carote, tagliarle a listarelle. Friggere in una piccola quantità di olio vegetale per 4 minuti. Aggiungi al brodo
Passaggio 6
Lavare le patate e le rape, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Aggiungi alla zuppa subito dopo cipolle e carote. Bollire 10 min.
Passaggio 7
Spremere i crauti. Se viene tagliato in strisce molto lunghe, accorcialo 2-3 volte. Friggere il cavolo in una piccola quantità di olio vegetale per 3 minuti. e aggiungere alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 7-8 minuti. Servire con cipolle verdi.
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