Sopa de chucrut con cerdo

Receta de cocina: Ruso
Tiempo de cocción: 2 horas
Porciones: 4 porciones
Calorías: 504,5 kcal
Grasas: 325
Proteínas: 258
Carbohidratos: 292

Descripción

La sopa de chucrut solía servirse no solo para el almuerzo, sino también para la cena e incluso para el desayuno. Ahora esta tradición se ha ido, pero la sopa de repollo, como en los viejos tiempos, todavía se cocina. Y la sopa de repollo diaria se considera la más deliciosa: cuanto más tiempo se infunden, más sabrosos resultan.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

1 zanahoria, 1 cebolla y raíz de apio, peladas, cortadas en trozos de cualquier tamaño y freír en una sartén seca durante 3 minutos.

Paso 2

Lave el cerdo, póngalo en una cacerola con 2 litros de agua fría y póngalo a fuego alto.

Paso 3

Cuando el caldo hierva, retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego, agregue sal, pimienta, verduras fritas y laurel. Cocina tapado por 1 hora, retira del fuego.

Paso 4

Pasar la carne a un bol, tapar y reservar. Cuele el caldo en una cacerola limpia, vuelva a hervir, reduzca el fuego.

Paso 5

Pele las cebollas y zanahorias restantes, córtelas en tiras. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 4 minutos. agregar al caldo

Paso 6

Lave las patatas y los nabos, pélelos y córtelos en tiras. Agregue a la sopa inmediatamente después de las cebollas y las zanahorias. Hervir 10 min.

Paso 7

Exprime el chucrut. Si se corta en tiras muy largas, hazlo 2-3 veces más corto. Freír el repollo en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 3 minutos. y agregar a la sopa. Cocine por 10 minutos más. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 7-8 minutos. Servir con cebollas verdes.

Ingredientes

zanahorias - 2 piezas
2 cebollas
50 g de raíz de apio
500 g de cerdo graso
1 hoja de laurel (pequeña)
papas - 3 piezas
3 nabos
400 g de chucrut
50 g de cebollas verdes
aceite vegetal
sal
pimienta negra recién molida
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