Salsa satsivi

Cookinero 8 mar 2025

La salsa Satsivi può contenere varie spezie, erbe aromatiche, succo di limone o aceto di vino, ma nella versione classica una cosa rimane invariata: una grande quantità di noci. Grazie a loro la salsa deve il suo gradevole sapore di nocciola. Di questa leggendaria salsa georgiana esistono circa una dozzina e mezza di varianti, ma il principio di preparazione e gli ingredienti principali sono solitamente gli stessi. Se servite il satsivi con pollo, anatra o tacchino, il piatto diventerà centinaia di volte più gustoso!

Come cucinare Salsa satsivi

Passo 1

Salsa satsivi

In una padella preriscaldata fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla, l'aglio e fate rosolare a fuoco basso per 7 minuti. Aggiungere la farina e mescolare.

Passo 2

Salsa satsivi

Versate il brodo caldo nella padella, aggiungete i chiodi di garofano, la cannella, mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Passo 3

Salsa satsivi

Aggiungere luppolo, suneli e sale al composto di noci e coriandolo e mescolare. Poi aggiungete i tuorli e mescolate ancora. Portare a ebollizione l'aceto di vino, versarlo nel composto di noci, mescolare bene e trasferire nella pentola con il brodo.

Passo 4

Salsa satsivi

Scaldate la salsa mescolando, ma non portatela a ebollizione.

Salsa satsivi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare olio d'oliva o un'alternativa vegetale al burro per una versione senza latticini. Il sapore sarà leggermente diverso ma altrettanto delizioso.
La salsa Satsivi si può conservare in un contenitore ermetico in frigo fino a 4 giorni. Assicurati che si sia raffreddata a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero.
Sì, usa brodo vegetale al posto del brodo tradizionale e salta i tuorli oppure usa un sostituto vegano dell'uovo. La salsa sarà meno ricca ma comunque saporita.
La salsa Satsivi si abbina bene con pollo alla griglia, pesce o verdure arrosto. È anche tradizionale con piatti georgiani come il tacchino lesso o come salsa per il pane.
Sì, la salsa Satsivi si congela bene. Conservala in un contenitore adatto al freezer per massimo 2 mesi. Scongela in frigo durante la notte e riscalda delicatamente sul fornello.
Puoi preparare un sostituto mescolando parti uguali di coriandolo, fieno greco, maggiorana e una punta di zafferano. Regola a piacere poiché il sapore non sarà identico.
Aggiungi una piccola quantità di brodo caldo o acqua e mescola finché non raggiungi la consistenza desiderata. Fallo gradualmente per evitare di renderla troppo liquida.
Anche se le noci sono tradizionali, puoi provare semi di girasole o zucca per una versione senza noci, anche se gusto e consistenza saranno diversi.

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