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La salsa Satsivi può contenere varie spezie, erbe aromatiche, succo di limone o aceto di vino, ma nella versione classica una cosa rimane invariata: una grande quantità di noci. Grazie a loro la salsa deve il suo gradevole sapore di nocciola. Di questa leggendaria salsa georgiana esistono circa una dozzina e mezza di varianti, ma il principio di preparazione e gli ingredienti principali sono solitamente gli stessi. Se servite il satsivi con pollo, anatra o tacchino, il piatto diventerà centinaia di volte più gustoso!

Passo 1

In una padella preriscaldata fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla, l'aglio e fate rosolare a fuoco basso per 7 minuti. Aggiungere la farina e mescolare.

Passo 2

Versate il brodo caldo nella padella, aggiungete i chiodi di garofano, la cannella, mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Passo 3

Aggiungere luppolo, suneli e sale al composto di noci e coriandolo e mescolare. Poi aggiungete i tuorli e mescolate ancora. Portare a ebollizione l'aceto di vino, versarlo nel composto di noci, mescolare bene e trasferire nella pentola con il brodo.

Passo 4

Scaldate la salsa mescolando, ma non portatela a ebollizione.