Salsa satsivi

Cookinero 8 mar. 2025

La salsa satsivi puede contener varias especias, hierbas, jugo de limón o vinagre de vino, pero en la versión clásica una cosa permanecerá constante: una gran cantidad de nueces. La salsa debe su agradable sabor a nuez a ellos. Esta legendaria salsa georgiana tiene alrededor de una docena y media de variedades, pero el principio de preparación y los ingredientes principales suelen ser constantes. Si sirves satsivi con pollo, pato o pavo, ¡el plato será cientos de veces más sabroso!

Cómo cocinar Salsa satsivi

Paso 1

Salsa satsivi

En un sartén precalentado, derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla, el ajo y sofreímos a fuego lento durante 7 minutos. Añade la harina y revuelve.

Paso 2

Salsa satsivi

Vierta el caldo tibio en la sartén, agregue los clavos, la canela, revuelva y cocine por 5 minutos más.

Paso 3

Salsa satsivi

Añade lúpulo, suneli y sal a la mezcla de nueces y cilantro y revuelve. Luego añadimos las yemas y volvemos a mezclar. Pon a hervir el vinagre de vino, viértelo en la mezcla de nueces, mezcla bien y transfiérelo a la sartén con el caldo.

Paso 4

Salsa satsivi

Calentar la salsa, removiendo, pero sin que hierva.

Salsa satsivi - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar aceite de oliva o una alternativa vegetal a la mantequilla para una versión sin lácteos. El perfil de sabor será ligeramente diferente pero igualmente delicioso.
La salsa Satsivi se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Asegúrate de dejarla enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla.
Sí, usa caldo vegetal en lugar del caldo tradicional y omite las yemas o usa un sustituto vegano de huevo. La salsa quedará menos cremosa pero igualmente sabrosa.
La salsa Satsivi combina bien con pollo a la parrilla, pescado o vegetales asados. También es tradicional usarla con platos georgianos como pavo hervido o como dip para pan.
Sí, la salsa Satsivi se puede congelar. Guárdala en un recipiente apto para el congelador hasta 2 meses. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta suavemente en la estufa.
Puedes hacer un sustituto mezclando partes iguales de cilantro, fenogreco, mejorana y una pizca de azafrán. Ajusta al gusto, ya que el sabor no será idéntico.
Añade una pequeña cantidad de caldo tibio o agua y remueve hasta lograr la consistencia deseada. Hazlo gradualmente para evitar que quede demasiado líquida.
Aunque los frutos secos son tradicionales, podrías probar con semillas de girasol o calabaza para una versión sin frutos secos, aunque el sabor y la textura serán diferentes.

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