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Satsivi-Sauce

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Cookinero 8 Mär 2025
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Satsivi-Sauce

Satsivi-Sauce kann verschiedene Gewürze, Kräuter, Zitronensaft oder Weinessig enthalten, aber in der klassischen Variante bleibt eines konstant: eine große Menge Walnüsse. Ihnen verdankt die Sauce ihren angenehm nussigen Geschmack. Von dieser legendären georgischen Soße gibt es etwa anderthalb Dutzend Varianten, aber das Zubereitungsprinzip und die Hauptzutaten sind meist gleich. Wenn Sie Satsivi mit Huhn, Ente oder Truthahn servieren, schmeckt das Gericht hundertmal besser!

Wie man kocht Satsivi-Sauce

Schritt 1

Satsivi-Sauce

Die Butter in einer vorgeheizten Bratpfanne schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze 7 Minuten braten. Mehl hinzufügen und verrühren.

Schritt 2

Satsivi-Sauce

Warme Brühe in die Pfanne gießen, Nelken und Zimt hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Satsivi-Sauce

Hopfen-Suneli und Salz zur Nuss-Koriander-Mischung geben und verrühren. Anschließend das Eigelb dazugeben und nochmals verrühren. Den Weinessig aufkochen, zur Nussmischung geben, gut verrühren und zum Topf mit der Brühe geben.

Schritt 4

Satsivi-Sauce

Die Soße unter Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Satsivi-Sauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Olivenöl oder eine pflanzliche Butteralternative für eine milchfreie Version verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber trotzdem lecker.
Satsivi-Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Lass sie vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen.
Ja, verwende Gemüsebrühe anstelle von traditioneller Brühe und lasse die Eigelbe weg oder nutze einen veganen Ei-Ersatz. Die Sauce wird weniger reichhaltig sein, aber immer noch aromatisch.
Satsivi-Sauce passt gut zu gegrilltem Hühnchen, Fisch oder geröstetem Gemüse. Traditionell wird sie auch mit georgischen Gerichten wie gekochtem Truthahn oder als Dip für Brot serviert.
Ja, Satsivi-Sauce lässt sich gut einfrieren. Bewahre sie in einem gefriersicheren Behälter für bis zu 2 Monate auf. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vorsichtig auf dem Herd erwärmen.
Du kannst einen Ersatz herstellen, indem du gleiche Teile Koriander, Bockshornklee, Majoran und eine Prise Safran mischst. Schmecke ab, da der Geschmack nicht identisch sein wird.
Füge eine kleine Menge warme Brühe oder Wasser hinzu und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mach das schrittweise, um die Sauce nicht zu dünn zu machen.
Obwohl Nüsse traditionell sind, könntest du Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne für eine nussfreie Version ausprobieren, wobei Geschmack und Textur dann anders sein werden.

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