Satsivi-Sauce

Cookinero 8 März 2025

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Satsivi-Sauce kann verschiedene Gewürze, Kräuter, Zitronensaft oder Weinessig enthalten, aber in der klassischen Variante bleibt eines konstant: eine große Menge Walnüsse. Ihnen verdankt die Sauce ihren angenehm nussigen Geschmack. Von dieser legendären georgischen Soße gibt es etwa anderthalb Dutzend Varianten, aber das Zubereitungsprinzip und die Hauptzutaten sind meist gleich. Wenn Sie Satsivi mit Huhn, Ente oder Truthahn servieren, schmeckt das Gericht hundertmal besser!

Wie man kocht Satsivi-Sauce

Schritt 1

Die Butter in einer vorgeheizten Bratpfanne schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze 7 Minuten braten. Mehl hinzufügen und verrühren.

Schritt 2

Warme Brühe in die Pfanne gießen, Nelken und Zimt hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Hopfen-Suneli und Salz zur Nuss-Koriander-Mischung geben und verrühren. Anschließend das Eigelb dazugeben und nochmals verrühren. Den Weinessig aufkochen, zur Nussmischung geben, gut verrühren und zum Topf mit der Brühe geben.

Schritt 4

Die Soße unter Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.