Insalata con salmone affumicato e crema di burro

Name: Insalata con salmone affumicato e crema di burro
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Ingredients: mousse di salmone - 40 g; patatine nere - 15 g; cetrioli freschi - 15 g; set di cipolle sottaceto - 10 g; aneto - 2 g; olio di aneto - 6 g; salmone con/sale b/c - 80 g; ravanello - 15 anni; Senape di Digione - 10 g; crema di rafano - 10 g; crema 38% - 30 g; rucola - 500 g; insalata lollo rosso - 700 g; insalata di lattuga - 500 g; insalata mista - 20 g

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Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 1

cucinando

Passo 1

Mescolare senape, rafano e panna. Passare in un frullatore. Mescolare rucola, lollo rosso e lattuga. Pane nero tagliato a fette e asciugato in forno.

Passo 2

Disporre 1/4 della mousse su un piatto da portata. Mettici sopra un mix di lattuga (20 g. Metti le patatine (2 pezzi) e metti il salmone intorno magnificamente. Metti il resto della mousse. Guarnisci con fette di cetriolo, fette di ravanello, aneto e cipolla.

Passaggio 3

Condisci l'insalata con olio di aneto.

ingredienti

mousse di salmone - 40 g

patatine nere - 15 g

cetrioli freschi - 15 g

set di cipolle sottaceto - 10 g

aneto - 2 g

olio di aneto - 6 g

salmone con/sale b/c - 80 g

ravanello - 15 anni

Senape di Digione - 10 g

crema di rafano - 10 g

crema 38% - 30 g

rucola - 500 g

insalata lollo rosso - 700 g

insalata di lattuga - 500 g

insalata mista - 20 g

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