Ratatouille

Cookinero 14 gennaio 2023

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Questo piatto piacerà anche a chi non capisce il gusto di melanzane e zucchine. Mia madre è una di quelle. Dopo averlo assaggiato, ho cambiato radicalmente idea)

Come cucinare Ratatouille

Passo 1

Per prima cosa prepariamo un cuscino di verdure, sul quale verrà adagiata la nostra ratatouille. Tagliare le cipolle, le carote a pezzetti e friggerle leggermente in olio vegetale. Quindi aggiungere il pepe tritato, cuocere anche a fuoco lento per un paio di minuti. Quindi unire al composto il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti. Aggiungere un po' di sale e basilico. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le verdure per circa 10 minuti. sotto il coperchio. Il tocco finale: sbattere il composto con un frullatore in una massa densa omogenea. Lo stendiamo in uno strato uniforme sul fondo della forma refrattaria.

Passo 2

Iniziamo a tagliare le verdure. L'opzione ideale è raccogliere zucchine, melanzane e pomodori dello stesso diametro. Quindi la ratatouille risulterà come dalla foto! Nell'affettare, l'importante è ottenere la massima sottigliezza delle fette in modo che le verdure si adattino uniformemente e strettamente l'una all'altra. Le melanzane non hanno bisogno di essere sbucciate, ma le zucchine, se sono abbastanza grandi, è meglio sbucciarle. Tagliare il tutto a cerchi sottili e stendere, alternando, su un cuscino vegetale a cerchio. Quando la composizione è pronta, la schiacciamo leggermente per una maggiore densità.

Passaggio 3

Ci stiamo preparando per la spedizione. Puoi usare foglie di basilico fresco: devono essere tritate finemente o tritate in un frullatore. Tritare finemente l'aglio, mescolarlo con olio, sale e spezie. Innaffia generosamente le verdure. Copriamo la ratatouille con un foglio e mettiamo in forno preriscaldato a 180-200 ° C per 40-45 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere il piatto per altri 10-15 minuti.