Ratatouille

Cookinero 14 enero 2023

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Este plato complacerá incluso a aquellos que no entienden el sabor de la berenjena y el calabacín. Mi mamá es una de esas. Después de probarlo, cambié radicalmente de opinión)

Cómo cocinar Ratatouille

Paso 1

En primer lugar, preparamos un almohadón de verduras, sobre el que se colocará nuestro ratatouille. Cortar las cebollas, las zanahorias en trozos pequeños y freírlos ligeramente en aceite vegetal. Luego agregue pimienta picada, también cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego poner el tomate pelado y picado en la mezcla. Agregue un poco de sal y albahaca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras durante unos 10 minutos. debajo de la tapa. El toque final: bata la mezcla con una licuadora hasta obtener una masa homogénea y espesa. Lo esparcimos en una capa uniforme en el fondo de la forma refractaria.

Paso 2

Vamos a empezar a cortar verduras. La opción ideal es recoger calabacines, berenjenas y tomates del mismo diámetro. ¡Entonces el ratatouille resultará como en la imagen! Al rebanar, lo principal es lograr la máxima delgadez de las rodajas para que las verduras encajen uniformemente y apretadas unas contra otras. La berenjena no necesita pelar, pero el calabacín, si es lo suficientemente grande, es mejor pelar. Cortar todo en círculos finos y extender, alternando, sobre un cojín vegetal en círculo. Cuando la composición está lista, la trituramos ligeramente para obtener más densidad.

Paso 3

Nos estamos preparando para enviar. Puede usar hojas de albahaca fresca; deben picarse finamente o picarse en una licuadora. Picar finamente el ajo, mezclarlo con aceite, sal y especias. Riega las verduras generosamente. Cubrimos el ratatouille con papel aluminio y metemos en el horno precalentado a 180-200ºC durante 40-45 minutos. Luego retire el papel aluminio y hornee el plato durante otros 10-15 minutos.