Este plato complacerá incluso a aquellos que no entienden el sabor de la berenjena y el calabacín. Mi mamá es una de esas. Después de probarlo, cambié radicalmente de opinión)
En primer lugar, preparamos un almohadón de verduras, sobre el que se colocará nuestro ratatouille. Cortar las cebollas, las zanahorias en trozos pequeños y freírlos ligeramente en aceite vegetal. Luego agregue pimienta picada, también cocine a fuego lento durante un par de minutos. Luego poner el tomate pelado y picado en la mezcla. Agregue un poco de sal y albahaca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras durante unos 10 minutos. debajo de la tapa. El toque final: bata la mezcla con una licuadora hasta obtener una masa homogénea y espesa. Lo esparcimos en una capa uniforme en el fondo de la forma refractaria.
Vamos a empezar a cortar verduras. La opción ideal es recoger calabacines, berenjenas y tomates del mismo diámetro. ¡Entonces el ratatouille resultará como en la imagen! Al rebanar, lo principal es lograr la máxima delgadez de las rodajas para que las verduras encajen uniformemente y apretadas unas contra otras. La berenjena no necesita pelar, pero el calabacín, si es lo suficientemente grande, es mejor pelar. Cortar todo en círculos finos y extender, alternando, sobre un cojín vegetal en círculo. Cuando la composición está lista, la trituramos ligeramente para obtener más densidad.
Nos estamos preparando para enviar. Puede usar hojas de albahaca fresca; deben picarse finamente o picarse en una licuadora. Picar finamente el ajo, mezclarlo con aceite, sal y especias. Riega las verduras generosamente. Cubrimos el ratatouille con papel aluminio y metemos en el horno precalentado a 180-200ºC durante 40-45 minutos. Luego retire el papel aluminio y hornee el plato durante otros 10-15 minutos.