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Sorbetto lampone e zenzero

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Cookinero 22 ottobre 2022
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Sorbetto lampone e zenzero

Lampone - così delicato profumato! Qualsiasi dessert con lei è solo una favola. Vi offro il sorbetto più delicato, unendo il gusto e l'aroma dei lamponi con l'amaro dello zenzero.

Come cucinare Sorbetto lampone e zenzero

Passo 1

Montare i lamponi fino ad ottenere una purea. Passiamo attraverso un setaccio, eliminando i semi. Strofiniamo lo zenzero su una grattugia fine e spremiamo il succo, lo aggiungiamo alla purea di lamponi.

Passo 2

Montare gli albumi con sale e succo di limone fino a renderli spumosi. Continuando a sbattere, introdurre gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una schiuma stabile. Mescolare la massa proteica con la purea di lamponi e zenzero, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Passaggio 3

Prepariamo il sorbetto in gelatiera sul programma omonimo o in congelatore per almeno 3 ore.

Passaggio 4

Sorbetto al lampone e zenzero

Servire guarnito con lamponi, foglie di menta, zenzero candito

Sorbetto lampone e zenzero - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, i lamponi surgelati vanno benissimo! Scongelali leggermente prima di frullarli, così sarà più facile. Assicurati di scolare l'acqua in eccesso prima di aggiungere il succo di zenzero, per evitare un sorbetto troppo liquido.
Certamente! La ricetta include le istruzioni per usare il freezer. Assicurati solo di mescolare il composto ogni 30-60 minuti durante le prime 2-3 ore di congelamento per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza più liscia.
Se non hai zenzero fresco, puoi usare zenzero in polvere. Inizia con 1/4 di cucchiaino e aggiusta a piacimento. Ricorda che lo zenzero in polvere ha un sapore diverso da quello fresco, quindi il gusto sarà leggermente alterato. Puoi usare anche sciroppo di zenzero.
Il sorbetto si gusta al meglio entro 1-2 settimane per un sapore e una consistenza ottimali. Dopo, potrebbe diventare ghiacciato. Conservalo in un contenitore ermetico per evitare bruciature da congelamento.
Sì, certo! Sostituisci gli albumi con aquafaba (il liquido dei ceci in scatola). Usa la stessa quantità degli albumi. Monta l'aquafaba proprio come faresti con gli albumi. Assicurati che lo zucchero sia vegano, poiché alcune marche usano carbone animale nel processo di raffinazione.
Per raddoppiare la ricetta, raddoppia semplicemente tutti gli ingredienti. Tieni presente la capacità della tua gelatiera o del contenitore per il congelatore. Se usi il congelatore, potresti aver bisogno di mescolare più frequentemente per una quantità maggiore.
Sì, potresti sostituire altri frutti di bosco come fragole o more. Il profilo aromatico cambierà, ma può comunque essere delizioso! Potrebbe essere necessario regolare la quantità di zucchero a seconda della dolcezza dei frutti di bosco che scegli.

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