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Sorbete de frambuesa y jengibre

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Cookinero 22 oct. 2022
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Sorbete de frambuesa y jengibre

Frambuesa - ¡tan delicadamente fragante! Cualquier postre con ella es solo un cuento de hadas. Te ofrezco el sorbete más delicado, combinando el sabor y aroma de las frambuesas con el amargor del jengibre.

Cómo cocinar Sorbete de frambuesa y jengibre

Paso 1

Batir las frambuesas hasta hacer puré. Pasamos por un colador, deshaciéndonos de las semillas. Frotamos el jengibre en un rallador fino y exprimimos el jugo, lo agregamos al puré de frambuesa.

Paso 2

Batir las claras de huevo con sal y jugo de limón hasta que estén espumosas. Sin dejar de batir, ir introduciendo poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una espuma estable. Mezcle la masa proteica con puré de frambuesa y jengibre, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.

Paso 3

Preparamos el sorbete en la heladera del programa del mismo nombre o en el congelador durante al menos 3 horas.

Paso 4

Sorbete de frambuesa y jengibre

Servir adornado con frambuesas, hojas de menta, jengibre confitado

Sorbete de frambuesa y jengibre - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí, las frambuesas congeladas funcionan de maravilla! Simplemente descongélalas un poco antes de hacer el puré para que el proceso sea más fácil. Asegúrate de escurrir cualquier exceso de líquido antes de agregar el jugo de jengibre para evitar un sorbete aguado.
¡Por supuesto! La receta incluye instrucciones para usar un congelador. Solo asegúrate de remover la mezcla cada 30-60 minutos durante las primeras 2-3 horas de congelación para romper los cristales de hielo y lograr una textura más suave.
Si no tienes jengibre fresco, puedes usar jengibre en polvo. Comienza con 1/4 de cucharadita y ajusta al gusto. Ten en cuenta que el jengibre en polvo tiene un sabor diferente al fresco, por lo que el sabor se alterará ligeramente. También puedes usar sirope de jengibre.
El sorbete se consume mejor dentro de 1-2 semanas para un sabor y textura óptimos. Después de eso, puede volverse cristalizado. Guárdalo en un recipiente hermético para evitar que se queme en el congelador.
¡Sí, puedes! Sustituye las claras de huevo por aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados). Usa la misma cantidad que las claras de huevo. Bate el aquafaba como lo harías con las claras. Asegúrate de que tu azúcar sea vegano, ya que algunas marcas usan carbón de hueso en el proceso de refinación.
Para duplicar la receta, simplemente duplica todos los ingredientes. Ten en cuenta la capacidad de tu heladera o recipiente para congelar. Si usas un congelador, es posible que necesites revolver con más frecuencia para una tanda más grande.
Sí, podrías sustituir otras bayas como fresas o moras. El perfil de sabor cambiará, ¡pero aún puede ser delicioso! Es posible que debas ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las bayas que elijas.

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