Sorbet framboise-gingembre

Cookinero 22 oct. 2022

Framboise - parfum si délicat! Tout dessert avec elle n'est qu'un conte de fées. Je vous propose le sorbet le plus délicat, alliant le goût et l'arôme de la framboise à l'amertume du gingembre.

Comment cuisiner Sorbet framboise-gingembre

Étape 1

Fouettez les framboises jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Nous passons à travers un tamis en nous débarrassant des graines. Nous frottons le gingembre sur une râpe fine et pressons le jus, l'ajoutons à la purée de framboises.

Étape 2

Battre les blancs d'œufs avec le sel et le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, introduire progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une mousse stable. Mélanger la masse protéinée avec la purée framboise-gingembre en mélangeant délicatement de bas en haut.

Étape 3

On prépare le sorbet en sorbetière sur le programme du même nom ou au congélateur pendant au moins 3 heures.

Étape 4

Sorbet Framboise Gingembre

Servir garni de framboises, feuilles de menthe, gingembre confit

Sorbet framboise-gingembre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les framboises surgelées fonctionnent parfaitement ! Décongelez-les légèrement avant de les réduire en purée pour faciliter le processus. Assurez-vous d'égoutter tout excès de liquide avant d'ajouter le jus de gingembre pour éviter un sorbet trop aqueux.
Absolument ! La recette comprend des instructions pour utiliser un congélateur. Assurez-vous simplement de mélanger le mélange toutes les 30 à 60 minutes pendant les 2 à 3 premières heures de congélation pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture plus lisse.
Si vous n'avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser du gingembre moulu. Commencez avec 1/4 de cuillère à café et ajustez au goût. Gardez à l'esprit que le gingembre moulu a un profil de saveur différent du gingembre frais, donc le goût sera légèrement altéré. Du sirop de gingembre peut également être utilisé.
Le sorbet est meilleur consommé dans les 1 à 2 semaines pour une saveur et une texture optimales. Après cela, il peut devenir glacé. Conservez-le dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ! Remplacez les blancs d'œufs par de l'aquafaba (le liquide des pois chiches en conserve). Utilisez la même quantité que les blancs d'œufs. Fouettez l'aquafaba comme vous le feriez avec les blancs d'œufs. Assurez-vous que votre sucre est végétalien, car certaines marques utilisent de la cendre d'os dans le processus de raffinage.
Pour doubler la recette, doublez simplement tous les ingrédients. Tenez compte de la capacité de votre sorbetière ou de votre récipient de congélation. Si vous utilisez un congélateur, vous devrez peut-être mélanger plus fréquemment pour une plus grande quantité.
Oui, vous pouvez remplacer d'autres baies comme les fraises ou les mûres. Le profil de saveur changera, mais cela peut toujours être délicieux ! Vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des baies que vous choisissez.

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