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Comment cuisiner Marmelade de framboise
Étape 1
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mettez les composants restants dans une casserole et faites cuire à feu doux à petite ébullition pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2
Filtrer le mélange des graines, ajouter la gélatine, remuer jusqu'à dissolution complète.
Étape 3
Verser dans des moules et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient pris. Retirer des moules et rouler dans le sucre ou le sucre en poudre. Bon appétit!
Marmelade de framboise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
Oui ! L'agar-agar est un excellent substitut végétarien à la gélatine. Utilisez 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar (ou suivez les instructions sur l'emballage) dissoute dans de l'eau comme remplacement.
Lorsqu'elle est conservée dans un récipient hermétique, cette confiture se conserve bien pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
Absolument, mais réduire le sucre peut affecter la texture et la durée de conservation. Essayez un substitut comme l'érythritol ou réduisez le sucre de 25 %, en gardant à l'esprit que la confiture sera peut-être plus molle.
Graissez légèrement les moules avec une huile neutre ou un spray de cuisson avant d'y verser la préparation. Pour démouler, trempez brièvement le moule dans de l'eau tiède, puis retournez-le sur une assiette.
Oui, congelez-la dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation pendant 3 mois maximum. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
Essayez-la comme glaçage pour les desserts, comme garniture pour pâtisseries ou accompagnement de fromages sur une planche de charcuterie pour un contraste sucré-acidulé.
Si elle est trop molle, réchauffez doucement la préparation et ajoutez un peu plus de gélatine (ou d'agar-agar) dissoute dans de l'eau, puis refroidissez à nouveau.
Les framboises surgelées fonctionnent parfaitement, pas besoin de les décongeler. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long à cause de l'humidité supplémentaire.
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