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Himbeermarmelade
Selbstgemachte Marmelade ist nicht mit gekaufter zu vergleichen.
Wie man kocht Himbeermarmelade
Schritt 1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die restlichen Komponenten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Die Mischung aus den Samen abseihen, Gelatine hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Schritt 3
In Förmchen füllen und bis zum Festwerden kühl stellen. Aus der Form nehmen und in Zucker oder Puderzucker wälzen. Guten Appetit!
Himbeermarmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
Ja! Agar-Agar ist ein toller vegetarischer Ersatz für Gelatine. Verwende 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver (oder befolge die Anweisungen auf der Verpackung) in Wasser gelöst als Ersatz.
In einem luftdichten Behälter hält sich diese Marmelade im Kühlschrank 1-2 Wochen.
Ja, aber weniger Zucker kann Konsistenz und Haltbarkeit beeinflussen. Erwäge einen Zuckerersatz wie Erythrit oder reduziere den Zucker um 25%, wobei die Marmelade dann weicher sein kann.
Fette die Form leicht mit neutralem Öl oder Kochspray, bevor du die Masse einfüllst. Zum Lösen tauche die Form kurz in warmes Wasser und stürze sie dann auf einen Teller.
Ja, einfrieren in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Probiere sie als Glasur für Desserts, Füllung für Gebäck oder kombiniert mit Käse auf einem Charcuterie-Brett für einen süß-sauren Kontrast.
Wenn sie zu weich ist, erhitze die Masse vorsichtig und füge etwas mehr Gelatine (oder Agar-Agar) in Wasser gelöst hinzu, dann kühle sie erneut.
Tiefgefrorene Himbeeren funktionieren perfekt – kein Auftauen nötig. Die Kochzeit kann etwas länger sein, um die zusätzliche Feuchtigkeit auszugleichen.
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