Pilaf con pollo e prugne

Cookinero 30 novembre 2022

Il pilaf con pollo e prugne, ovviamente, differisce da quello classico, con agnello, grasso di coda e teste d'aglio intere, ma è più facile da preparare e garantisce un risultato anche per gli chef non più esperti. L'importante è trovare del buon riso, che durante la cottura a vapore non si trasformerà in porridge. Puoi spingerti su e comprare un Devzira, ma andrà bene un basmati a grana lunga più economico. Perché mettiamo le prugne? Conferisce al piatto una nota agrodolce, piuttosto raffinata! Da noi stessi, notiamo che anche i più accaniti aderenti alla versione classica amano il pilaf con pollo e prugne. Provalo tu stesso e vedrai che la nostra ricetta ha davvero molto successo!

Come cucinare Pilaf con pollo e prugne

Passo 1

Pilaf con pollo e prugne

Preparare il riso per il pilaf. Versalo in una ciotola e risciacqua più volte finché l'acqua non scorre limpida. Filtrare in un setaccio, quindi trasferire in una ciotola pulita. Versare acqua tiepida sul riso, aggiungere un pizzico di sale e lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Gettare su un setaccio. Dividi la testa d'aglio in spicchi e sbucciali ciascuno.

Passo 2

Pilaf con pollo e prugne

Lavare accuratamente le prugne per pilaf con acqua corrente. Trasferisci in una piccola ciotola. Versare acqua tiepida e lasciare per 15 minuti a temperatura ambiente. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavare e sbucciare le carote. Tagliare a strisce lunghe.

Passaggio 3

Pilaf con pollo e prugne

Tagliare il pollo a pezzetti. In un calderone o padella con un fondo spesso, scaldare fortemente l'olio vegetale, fino a quando appare il fumo. Friggere le cipolle con le carote fino a doratura. Aggiungi zira, curcuma, sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Passaggio 4

Pilaf con pollo e prugne

Aggiungere i pezzi di pollo e, girando di tanto in tanto, cuocere fino a doratura, circa 7 minuti. Aggiungere le verdure precedentemente preparate e mescolare.

Passaggio 5

Pilaf con pollo e prugne

Distribuire il riso in uno strato uniforme sopra il pollo con verdure ed erbe aromatiche. Versare acqua bollente nel contenitore attraverso una schiumarola (in modo che copra il riso con uno strato spesso 2 cm).

Passaggio 6

Pilaf con pollo e prugne

Metti gli spicchi d'aglio e le prugne nel riso. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere il pilaf senza coperchio fino a quando il liquido non viene assorbito. Quindi chiudere bene il calderone o la padella e cuocere per altri 20 minuti.

Pilaf con pollo e prugne - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il riso integrale, ma richiederà un tempo di cottura più lungo e più acqua. Aggiungi 10-15 minuti al tempo di cottura e controlla che sia cotto.
Albicocche secche, uvetta o datteri sono ottime alternative alle prugne secche, offrendo un contrasto dolce simile ai sapori salati.
Sostituisci il pollo con ceci o tofu e usa brodo vegetale al posto dell'acqua per aggiungere sapore. Mantieni le spezie e il metodo di cottura uguali.
Conserva il pilaf raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in padella con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.
Sì, il pilaf si congela bene. Dividilo in porzioni in contenitori ermetici o sacchetti per il congelatore e congela per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima di riscaldarlo.
Aggiungi un pizzico di pepe di Caienna, peperoncino fresco tritato o pepe nero extra durante la cottura della cipolla e carota per un tocco piccante.
Servilo con un'insalata semplice di cetrioli e pomodori, salsa allo yogurt o verdure grigliate per un pasto bilanciato.
Sì, dopo aver saltato il pollo e le verdure, trasferisci tutto nella cuociriso, aggiungi il riso e l'acqua e cuoci usando l'impostazione standard per il riso.
Dimezza tutti gli ingredienti per 2-3 porzioni. Mantieni lo stesso tempo di cottura ma controlla spesso, poiché quantità minori potrebbero cuocere più velocemente.

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