Pilaf au poulet et aux pruneaux

Cookinero 30 nov. 2022

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Le pilaf au poulet et aux pruneaux, bien sûr, diffère du classique, avec de l'agneau, de la graisse de queue et des têtes d'ail entières, mais il est plus facile à préparer et est garanti même pour les chefs les moins expérimentés. L'essentiel est de trouver du bon riz qui, en cours de cuisson à la vapeur, ne se transformera pas en bouillie. Vous pouvez vous pousser et acheter un Devzira, mais un basmati à grain long plus abordable fera l'affaire. Pourquoi met-on des pruneaux ? Il donne au plat une note aigre-douce, plutôt raffinée ! De nous-mêmes, nous notons que même les adeptes les plus ardents de la version classique aiment le pilaf au poulet et aux pruneaux. Essayez vous-même et voyez que notre recette est vraiment très réussie !

Comment cuisiner Pilaf au poulet et aux pruneaux

Étape 1

Préparez le riz pour le pilaf. Versez-le dans un bol et rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Filtrer dans un tamis, puis transférer dans un bol propre. Verser de l'eau tiède sur le riz, ajouter une pincée de sel et laisser reposer une heure à température ambiante. Passer au tamis. Diviser la tête d'ail en gousses et peler chacune.

Étape 2

Lavez soigneusement les pruneaux pour le pilaf à l'eau courante. Transférer dans un petit bol. Versez dessus de l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Laver et éplucher les carottes. Couper en longues lanières.

Étape 3

Couper le poulet en petits morceaux. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, chauffer fortement l'huile végétale, jusqu'à l'apparition de fumée. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le zira, le curcuma, le sel et le poivre. Remuer et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 4

Ajouter les morceaux de poulet et, en les retournant de temps en temps, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes. Ajouter les légumes verts préalablement préparés et mélanger.

Étape 5

Sur le poulet avec les légumes et les herbes, étalez le riz en une couche uniforme. Versez de l'eau bouillante dans le récipient à l'aide d'une écumoire (afin qu'elle recouvre le riz d'une couche de 2 cm d'épaisseur).

Étape 6

Piquer les gousses d'ail et les pruneaux dans le riz. Réduisez le feu au minimum et faites cuire le pilaf sans couvercle jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Fermez ensuite hermétiquement le chaudron ou la casserole et laissez cuire encore 20 minutes.