Pilaf au poulet et aux pruneaux

Cookinero 30 novembre 2022

Le pilaf au poulet et aux pruneaux, bien sûr, diffère du classique, avec de l'agneau, de la graisse de queue et des têtes d'ail entières, mais il est plus facile à préparer et est garanti même pour les chefs les moins expérimentés. L'essentiel est de trouver du bon riz qui, en cours de cuisson à la vapeur, ne se transformera pas en bouillie. Vous pouvez vous pousser et acheter un Devzira, mais un basmati à grain long plus abordable fera l'affaire. Pourquoi met-on des pruneaux ? Il donne au plat une note aigre-douce, plutôt raffinée ! De nous-mêmes, nous notons que même les adeptes les plus ardents de la version classique aiment le pilaf au poulet et aux pruneaux. Essayez vous-même et voyez que notre recette est vraiment très réussie !

Comment cuisiner Pilaf au poulet et aux pruneaux

Étape 1

Pilaf au poulet et aux pruneaux

Préparez le riz pour le pilaf. Versez-le dans un bol et rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Filtrer dans un tamis, puis transférer dans un bol propre. Verser de l'eau tiède sur le riz, ajouter une pincée de sel et laisser reposer une heure à température ambiante. Passer au tamis. Diviser la tête d'ail en gousses et peler chacune.

Étape 2

Pilaf au poulet et aux pruneaux

Lavez soigneusement les pruneaux pour le pilaf à l'eau courante. Transférer dans un petit bol. Versez dessus de l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Laver et éplucher les carottes. Couper en longues lanières.

Étape 3

Pilaf au poulet et aux pruneaux

Couper le poulet en petits morceaux. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, chauffer fortement l'huile végétale, jusqu'à l'apparition de fumée. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le zira, le curcuma, le sel et le poivre. Remuer et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 4

Pilaf au poulet et aux pruneaux

Ajouter les morceaux de poulet et, en les retournant de temps en temps, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes. Ajouter les légumes verts préalablement préparés et mélanger.

Étape 5

Pilaf au poulet et aux pruneaux

Sur le poulet avec les légumes et les herbes, étalez le riz en une couche uniforme. Versez de l'eau bouillante dans le récipient à l'aide d'une écumoire (afin qu'elle recouvre le riz d'une couche de 2 cm d'épaisseur).

Étape 6

Pilaf au poulet et aux pruneaux

Piquer les gousses d'ail et les pruneaux dans le riz. Réduisez le feu au minimum et faites cuire le pilaf sans couvercle jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Fermez ensuite hermétiquement le chaudron ou la casserole et laissez cuire encore 20 minutes.

Pilaf au poulet et aux pruneaux - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le riz blanc par du riz brun, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long et plus d'eau. Ajoutez 10 à 15 minutes de cuisson et vérifiez la cuisson.
Les abricots secs, les raisins secs ou les dattes sont d'excellentes alternatives aux pruneaux, offrant un contraste sucré similaire aux saveurs salées.
Remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur. Gardez les épices et la méthode de cuisson identiques.
Conservez le pilaf refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, le pilaf se congèle bien. Répartissez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation, et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer.
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, du piment frais haché ou du poivre noir supplémentaire lors de la cuisson des oignons et des carottes pour un côté épicé.
Servez avec une simple salade de concombre et tomate, une sauce au yaourt ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Oui, après avoir fait revenir le poulet et les légumes, transférez le tout dans le cuiseur à riz, ajoutez le riz et l'eau, et faites cuire avec le programme standard.
Divisez tous les ingrédients par deux pour 2-3 portions. Gardez les temps de cuisson identiques mais surveillez de près, car les petites quantités peuvent cuire plus vite.

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