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Torte con cavolo

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Cookinero 30 gen 2023
20520
Torte con cavolo

Se l'impasto è magro, questo non significa affatto che non sia gustoso ... Propongo una variante di pasta lievitata in olio vegetale e lievito fresco. È leggero e arioso ed è ideale per torte con cavolo. Puoi fare qualsiasi ripieno (funghi, riso con funghi, patate, mele cotte, albicocche secche, ecc.) Ti invito!

Come cucinare Torte con cavolo

Passo 1

Torte con cavolo

Per prima cosa impastare la pasta. Per fare questo diluire il lievito in acqua tiepida (è comodo farlo con le mani), aggiungere lo zucchero, coprire con una pellicola e lasciare che il lievito inizi a lavorare. Dopo 15-20 minuti impastare l'impasto con metà della farina setacciata, impastare bene e far lievitare in luogo tiepido per 40-50 minuti. Aggiungere la farina rimanente, il sale e l'olio vegetale all'impasto e impastare bene l'impasto con le mani fino a renderlo elastico. L'impasto non deve attaccarsi alle mani. Mettetelo in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Quindi l'impasto deve essere ben impastato e lasciato ancora per 1 ora a lievitare.

Passo 2

Torte con cavolo

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno della torta. Tritare finemente il cavolo e sbollentarlo in acqua bollente per 3-4 minuti. Buttare via in uno scolapasta. In una padella, scalda una piccola quantità di olio vegetale e friggi sopra, prima le cipolle tritate finemente, aggiungi l'aglio tritato, poi le carote grattugiate, friggi tutto insieme per 7-10 minuti. Mettere il cavolo cappuccio, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere il condimento al pepe, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il sale, il pepe, l'aneto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e spegnere. Raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Torte con cavolo

Dividi l'impasto finito in parti uguali, arrotola ogni parte in un piccolo cerchio, metti 1 cucchiaio al centro. l. farcire e pizzicare bene i bordi formando un tortino. Metti le torte su una teglia ricoperta di pergamena, copri con un canovaccio pulito e lascia riposare in un luogo caldo per 15-20 minuti. Lubrificare con poca acqua zuccherata e infornare a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura.

Torte con cavolo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il lievito di birra fresco con il lievito di birra secco attivo. In genere, usa circa un terzo della quantità di lievito fresco indicata. Quindi, se la ricetta richiede 25g di lievito fresco, usa circa 8g di lievito secco attivo.
Queste torte sono più gustose fresche, ma si conservano per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Puoi anche conservarle a temperatura ambiente per un giorno.
Sì, queste torte si congelano bene. Lasciale raffreddare completamente, poi avvolgile singolarmente nella pellicola trasparente o mettile in un sacchetto adatto al congelatore. Si possono congelare fino a 2-3 mesi. Riscalda in forno preriscaldato o al microonde.
Sì, questa ricetta è vegetariana. Per renderla vegana, assicurati che il concentrato di pomodoro e la salsa di peperoni siano adatti ai vegani. Inoltre, sostituisci la glassa d'acqua zuccherata con un latte vegetale (come latte di mandorle o di soia) per la superficie.
Se non hai la salsa di peperoni, usa una piccola quantità di peperone dolce, tritato finemente e soffritto con le cipolle e le carote. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
Anche se il cavolo bianco è l'ideale, si possono usare anche il cavolo verza e il cavolo cinese. Il cavolo verza avrà un sapore leggermente più delicato, e il cavolo cinese cuocerà più velocemente. Regola i tempi di cottura di conseguenza.
Il modo migliore per riscaldare queste torte è in forno preriscaldato a 175°C per circa 10-15 minuti. Questo le aiuterà a diventare di nuovo croccanti. Puoi anche usare una friggitrice ad aria per un riscaldamento più veloce.
Sì, aggiungere carne macinata, maiale o anche pollo brasato sfilacciato al ripieno di cavolo è un ottimo modo per aggiungere proteine e sapore. Rosola la carne prima di aggiungere le cipolle e le carote.

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