Se l'impasto è magro, questo non significa affatto che non sia gustoso ... Propongo una variante di pasta lievitata in olio vegetale e lievito fresco. È leggero e arioso ed è ideale per torte con cavolo. Puoi fare qualsiasi ripieno (funghi, riso con funghi, patate, mele cotte, albicocche secche, ecc.) Ti invito!
Per prima cosa impastare la pasta. Per fare questo diluire il lievito in acqua tiepida (è comodo farlo con le mani), aggiungere lo zucchero, coprire con una pellicola e lasciare che il lievito inizi a lavorare. Dopo 15-20 minuti impastare l'impasto con metà della farina setacciata, impastare bene e far lievitare in luogo tiepido per 40-50 minuti. Aggiungere la farina rimanente, il sale e l'olio vegetale all'impasto e impastare bene l'impasto con le mani fino a renderlo elastico. L'impasto non deve attaccarsi alle mani. Mettetelo in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Quindi l'impasto deve essere ben impastato e lasciato ancora per 1 ora a lievitare.
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno della torta. Tritare finemente il cavolo e sbollentarlo in acqua bollente per 3-4 minuti. Buttare via in uno scolapasta. In una padella, scalda una piccola quantità di olio vegetale e friggi sopra, prima le cipolle tritate finemente, aggiungi l'aglio tritato, poi le carote grattugiate, friggi tutto insieme per 7-10 minuti. Mettere il cavolo cappuccio, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere il condimento al pepe, il concentrato di pomodoro, l'alloro, il sale, il pepe, l'aneto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e spegnere. Raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
Dividi l'impasto finito in parti uguali, arrotola ogni parte in un piccolo cerchio, metti 1 cucchiaio al centro. l. farcire e pizzicare bene i bordi formando un tortino. Metti le torte su una teglia ricoperta di pergamena, copri con un canovaccio pulito e lascia riposare in un luogo caldo per 15-20 minuti. Lubrificare con poca acqua zuccherata e infornare a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura.