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Come cucinare Torta con erbe giovani
Passo 1
Setacciare la farina insieme al sale. Sbattere il burro in un frullatore fino a renderlo spumoso. Continuando a montare, aggiungete i tuorli uno alla volta. Quando il composto diventa omogeneo, versatelo in una ciotola capiente. Aggiungere la farina, la panna acida e il lievito. Impastare velocemente l'impasto, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1 ora.
Passo 2
Nel frattempo preparate il ripieno della torta. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tagliare il gambo. Tagliare il cavolo a listarelle sottili. Lavare l'acetosa e le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare cipolle, aglio e carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, le carote a bastoncini lunghi, tritare l'aglio. Lavate il peperone, tagliatelo a metà e privatelo del torsolo; tagliata a bastoncini.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella capiente. Soffriggere la cipolla (3 minuti), mettere le carote, l'aglio e il pepe, cuocere per 4 minuti. Aggiungere cavolo, acetosa, erbe aromatiche, zucchero, pepe e sale, cuocere per 4 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Coprire la teglia con un foglio di pergamena oleata. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Arrotolare una parte in un cerchio con un diametro di 25 cm e uno spessore di 0,5 cm, adagiare su una teglia. Bucherellate la superficie della pasta con una forchetta. Stendere il ripieno a scivolo, lasciando i bordi liberi 2,5 cm.
Passaggio 5
Stendere il secondo pezzo di pasta in un cerchio leggermente più grande. Con la punta smussata del coltello segnare 3 linee rette sul cerchio passante per il centro: così il cerchio sarà diviso in 6 settori. Tagliare in ogni settore un pezzo a forma di petalo lungo 8 cm e largo al massimo 2,5 cm.
Passaggio 6
Coprire la torta con il secondo cerchio di pasta. Premi i bordi con le mani. Eseguire tagli frequenti lunghi 2,5 cm lungo il bordo e piegare un bordo ad ogni taglio. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo. Mettere in forno, cuocere per 45 minuti.
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