Torte mit jungen Kräutern

Kochen

Schritt 1

Mehl zusammen mit Salz sieben. Die Butter in einem Mixer schaumig schlagen. Weiter schlagen und die Eigelbe nacheinander hinzufügen. Wenn die Mischung homogen wird, gießen Sie sie in eine große Schüssel. Mehl, Sauerrahm und Backpulver zugeben. Den Teig schnell durchkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Tortenfüllung vorbereiten. Vom Kohl die obersten Blätter entfernen, Strunk herausschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden. Sauerampfer und Gemüse waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Karotten in lange Stifte schneiden, Knoblauch hacken. Paprika waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen; in Stäbchen schneiden.

Schritt 3

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten (3 Minuten), Karotten, Knoblauch und Pfeffer dazugeben, 4 Minuten kochen lassen. Kohl, Sauerampfer, Kräuter, Zucker, Pfeffer und Salz zugeben, 4 Minuten kochen. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen.

Schritt 4

Backofen auf 180°C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit einem Blatt geöltem Pergament ab. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Rollen Sie einen Teil zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Dicke von 0,5 cm und legen Sie ihn auf ein Backblech. Die Teigoberfläche mit einer Gabel einstechen. Die Füllung in einer Folie auslegen, dabei die Ränder 2,5 cm frei lassen.

Schritt 5

Das zweite Teigstück zu einem etwas größeren Kreis ausrollen. Markieren Sie mit dem stumpfen Ende des Messers 3 gerade Linien auf dem Kreis, die durch die Mitte gehen: so wird der Kreis in 6 Sektoren geteilt. Schneiden Sie in jeden Sektor ein Stück in Form eines Blütenblattes von 8 cm Länge und einer maximalen Breite von 2,5 cm.

Schritt 6

Decken Sie die Torte mit dem zweiten Teigkreis ab. Drücken Sie die Ränder mit Ihren Händen. Machen Sie entlang der Kante häufige Schnitte von 2,5 cm Länge und biegen Sie bei jedem Schnitt eine Kante. Die Oberseite des Kuchens mit dem Ei bestreichen. Ab in den Ofen, 45 Minuten backen.