Tarte aux jeunes herbes

Cuisine

Étape 1

Tamiser la farine avec le sel. Fouetter le beurre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il mousse. En continuant de battre, ajouter les jaunes un à un. Lorsque le mélange devient homogène, versez-le dans un grand bol. Ajouter la farine, la crème sure et la levure chimique. Pétrissez rapidement la pâte, couvrez-la de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la garniture de tarte. Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez la tige. Couper le chou en fines lanières. Lavez l'oseille et les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, les carottes en longs bâtonnets, hacher l'ail. Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez le noyau; couper en bâtonnets.

Étape 3

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire revenir l'oignon (3 minutes), mettre les carottes, l'ail et le poivre, cuire 4 minutes. Ajouter le chou, l'oseille, les herbes, le sucre, le poivre et le sel, cuire 4 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.

Étape 4

Préchauffer le four à 180°C. Couvrir la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé huilé. Diviser la pâte en 2 parties égales. Rouler une partie en cercle d'un diamètre de 25 cm et d'une épaisseur de 0,5 cm, poser sur une plaque à pâtisserie. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette. Étalez la garniture dans une lame en laissant les bords libres de 2,5 cm.

Étape 5

Abaisser le deuxième morceau de pâte en un cercle légèrement plus grand. Avec le bout émoussé du couteau, tracez 3 lignes droites sur le cercle passant par le centre : ainsi le cercle sera divisé en 6 secteurs. Découpez dans chaque secteur un morceau en forme de pétale de 8 cm de long et d'une largeur maximale de 2,5 cm.

Étape 6

Couvrir la tarte avec le deuxième cercle de pâte. Appuyez sur les bords avec vos mains. Faites des coupes fréquentes de 2,5 cm de long le long du bord et pliez un bord à chaque coupe. Badigeonnez le dessus de la tarte avec l'oeuf. Mettre au four, cuire 45 minutes.