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Gâteaux au fromage aux herbes, sur kéfir
La description
De tels gâteaux sous différents noms (chudu, kutab, etc.) sont fabriqués dans le Caucase. Super nourriture d'été!
Cuisine
Étape 1
Pour la garniture, retirez les tiges dures des feuilles et hachez finement les feuilles. Hacher finement l'oignon vert. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les herbes et les oignons à feu doux, 3-4 minutes. Retirer du feu, saler et poivrer.
Étape 2
Pour la pâte, râpez le fromage sur une râpe fine. Réserver environ un quart pour la garniture. Ajouter le soda, le sel et le sucre au kéfir, mélanger.
Étape 3
Versez la farine tamisée et le fromage râpé dans le kéfir, pétrissez la pâte. Ajouter l'huile végétale, pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4
Verser le fromage réservé dans la garniture refroidie. Divisez la pâte en parts égales pesant environ 40 g. Roulez chaque morceau en un gâteau, saupoudrez d'herbes, pliez en deux, pincez les bords et roulez à nouveau doucement.
Étape 5
Faites frire les tortillas dans une poêle sèche à fond épais (idéalement en fonte) jusqu'à ce qu'elles brunissent des deux côtés. Graisser les gâteaux finis immédiatement avec de l'huile, empiler et garder au chaud jusqu'au service.
Ingrédients
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