Gâteaux au fromage aux herbes, sur kéfir

Name: Gâteaux au fromage aux herbes, sur kéfir
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g de farine; 200 g de kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5%; 50 g de fromage à pâte dure; 3 art. l. huile végétale; 0,5 h. l. an; 0,5 h. l. Sahara; 0,5 cuillère à café un soda; beurre pour graisser

Cookinero 11 nov. 2022

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De tels gâteaux sous différents noms (chudu, kutab, etc.) sont fabriqués dans le Caucase. Super nourriture d'été!

Comment cuisiner Gâteaux au fromage aux herbes, sur kéfir

Étape 1

Pour la garniture, retirez les tiges dures des feuilles et hachez finement les feuilles. Hacher finement l'oignon vert. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les herbes et les oignons à feu doux, 3-4 minutes. Retirer du feu, saler et poivrer.

Étape 2

Pour la pâte, râpez le fromage sur une râpe fine. Réserver environ un quart pour la garniture. Ajouter le soda, le sel et le sucre au kéfir, mélanger.

Étape 3

Versez la farine tamisée et le fromage râpé dans le kéfir, pétrissez la pâte. Ajouter l'huile végétale, pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Étape 4

Verser le fromage réservé dans la garniture refroidie. Divisez la pâte en parts égales pesant environ 40 g. Roulez chaque morceau en un gâteau, saupoudrez d'herbes, pliez en deux, pincez les bords et roulez à nouveau doucement.

Étape 5

Faites frire les tortillas dans une poêle sèche à fond épais (idéalement en fonte) jusqu'à ce qu'elles brunissent des deux côtés. Graisser les gâteaux finis immédiatement avec de l'huile, empiler et garder au chaud jusqu'au service.

Gâteaux au fromage aux herbes, sur kéfir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des herbes surgelées au lieu d'herbes fraîches ?

Oui, vous pouvez utiliser des herbes surgelées à la place des herbes fraîches. Utilisez environ la moitié de la quantité d'herbes fraîches indiquée dans la recette, car les herbes surgelées ont tendance à avoir une saveur plus concentrée. Assurez-vous de les décongeler et d'essorer l'excès d'humidité avant de les faire frire.

Quel fromage est le mieux à râper pour la pâte ?

Un fromage à pâte mi-dure comme le cheddar, le Gruyère ou le Monterey Jack est parfait. Ces fromages fondent bien et offrent une bonne saveur. Évitez les fromages très mous comme la ricotta ou le fromage cottage.

Combien de temps se conservent ces gâteaux au fromage et comment dois-je les conserver ?

Ces gâteaux au fromage sont meilleurs frais. Cependant, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement dans une poêle sèche ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je congeler ces gâteaux au fromage ?

Oui, vous pouvez les congeler. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les individuellement dans du film plastique et conservez-les dans un sac de congélation pendant 1 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les dans une poêle sèche ou au micro-ondes.

Que faire si je n'ai pas de kéfir ? Puis-je le remplacer ?

Vous pouvez remplacer le kéfir par du babeurre ou du yaourt nature dilué avec un peu de lait. La consistance doit être similaire à celle du kéfir.

Puis-je faire ces gâteaux au fromage sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten. N'oubliez pas d'ajouter un peu de gomme xanthane (environ 1/2 cuillère à café par tasse de farine) pour aider à la liaison.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la garniture ?

Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes, épices, ou même de petites quantités de légumes cuits comme des épinards ou des champignons. Assurez-vous simplement que la garniture n'est pas trop humide.

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