Käsekuchen mit Kräutern, auf Kefir

Cookinero 11 Nov 2022

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Solche Kuchen unter verschiedenen Namen (Chudu, Kutab usw.) werden im Kaukasus hergestellt. Tolles Sommeressen!

Wie man kocht Käsekuchen mit Kräutern, auf Kefir

Schritt 1

Für die Füllung die harten Stiele vom Grün entfernen und die Blätter fein hacken. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Kräuter und Zwiebeln darin bei schwacher Hitze 3-4 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.

Schritt 2

Für den Teig den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Etwa ein Viertel für die Füllung beiseite stellen. Soda, Salz und Zucker zum Kefir geben, mischen.

Schritt 3

Gießen Sie das gesiebte Mehl und den geriebenen Käse in Kefir, kneten Sie den Teig. Pflanzenöl hinzufügen, glatt kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Gießen Sie den reservierten Käse in die abgekühlte Füllung. Den Teig in etwa 40 g gleiche Teile teilen, jedes Stück zu einem Kuchen rollen, mit Kräutern bestreuen, halbieren, die Ränder zusammendrücken und nochmals leicht rollen.

Schritt 5

Braten Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne mit schwerem Boden (idealerweise aus Gusseisen), bis sie auf beiden Seiten braune Flecken haben. Die fertigen Kuchen sofort mit Öl einfetten, stapeln und bis zum Servieren warm stellen.