Käse-Fladenbrote

Cookinero 25 April 2025

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Es ist allgemein anerkannt, dass die ersten Menschen, die Käsefladenbrote zubereiteten, Bewohner des Nordwestens von Georgia waren. Dann nahmen die Hirten, die keine Möglichkeit hatten, frisches, warmes Essen zuzubereiten, sie mit auf einen langen Weidetag. Das Rezept für Käsefladenbrote hat sich seitdem kaum verändert und jetzt kann jeder den Stolz der georgischen Küche genießen. Besser ist die Verwendung von Salzlakenkäse (Suluguni oder Feta), Hartkäse funktioniert aber auch. Mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt die Zubereitung von Käsefladen mit Kräutern und Käse in der Pfanne schnell und einfach.

Wie man kocht Käse-Fladenbrote

Schritt 1

Beginnen Sie, den Teig zu kneten. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Kefir, Zucker, Salz und Soda. Durch die Zugabe von geschmolzener Butter werden die Fladenbrote weicher und schmecken zarter. Geben Sie nach und nach Mehl hinzu, bis ein glatter, weicher und elastischer Teig entsteht. 5–7 Minuten lang kneten, dann den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt 25–30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. 1-2 Prisen Salz (wenn der Käse nicht salzig ist), gehackte frische Kräuter und 1-3 EL geriebenen Käse dazugeben. l. Kefir. Alle Zutaten gründlich vermischen, Kefir befeuchtet die Mischung und macht sie nahezu homogen.

Schritt 3

Den Teig ausrollen. Den ausgeruhten Teig durchkneten, in 6 Teile teilen und jeden zu einer Kugel rollen. Den ersten Teil des Teiges auf eine Dicke von ca. 0,5–1 cm ausrollen, ggf. die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

Schritt 4

Zum Braten zu einem Fladenbrot formen. Geben Sie etwas von der Füllung auf den ausgerollten Teig und drücken Sie die Teigränder um die Füllung herum zusammen, sodass eine Art „Beutel“ entsteht. Den Teigling mit einer Prise Mehl bestäuben. Anschließend wenden und das Fladenbrot vorsichtig mit der Handfläche auf die Tischplatte drücken und so die gewünschte Dicke erreichen. Wenn gewünscht, können Sie das Fladenbrot mit einem Nudelholz auf den gewünschten Durchmesser ausrollen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der restlichen Füllung und dem restlichen Teig.

Schritt 5

Frittieren Sie die Fladenbrote. Die vorbereiteten Fladenbrote in einer trockenen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Nachdem Sie das Fladenbrot auf einer Seite angebraten haben, wenden Sie es und stechen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen in das Fladenbrot, um ein Loch für den Dampfabzug zu machen.

Schritt 6

Die frittierten Fladenbrote auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen. Während du die restlichen Zutaten frittierst, kannst du die fertigen Fladenbrote mit einem Teller oder Deckel abdecken und in ein Handtuch wickeln, damit sie warm bleiben.