Piadine al formaggio

Cookinero 25 apr 2025

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È opinione diffusa che i primi a preparare il pane piatto al formaggio siano stati gli abitanti della Georgia nordoccidentale. Quindi i pastori, che non avevano avuto la possibilità di preparare del cibo fresco e caldo, lo portarono con sé per una lunga giornata di pascolo. Da allora la ricetta delle focaccine al formaggio è rimasta pressoché invariata e ora tutti possono assaporare questo fiore all'occhiello della cucina georgiana. È meglio usare formaggio in salamoia (suluguni o feta), ma va bene anche un formaggio a pasta dura. Con una ricetta passo passo, preparare in padella delle focaccine al formaggio, erbe aromatiche e formaggio è facile e veloce.

Come cucinare Piadine al formaggio

Passo 1

Iniziate a impastare. In una ciotola profonda, mescolare il kefir, lo zucchero, il sale e la soda. Aggiungete burro fuso: renderà le focaccine più morbide e tenere nel sapore. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico. Impastare per 5-7 minuti, quindi formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola e lasciarla riposare per 25-30 minuti, coperta con un canovaccio umido.

Passo 2

Preparare il ripieno. Aggiungere 1-2 pizzichi di sale (se il formaggio non è salato), erbe fresche tritate e 1-3 cucchiai al formaggio grattugiato. l. kefir. Mescolate bene tutti gli ingredienti, il kefir inumidirà il composto e lo renderà quasi omogeneo.

Fase 3

Stendete la pasta. Riprendete l'impasto riposato e dividetelo in 6 parti, arrotolando ciascuna formando una palla. Stendete la prima parte dell'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5-1 cm, aggiungendo se necessario farina sul piano di lavoro.

Fase 4

Formare una focaccia da friggere. Disporre un po' di ripieno sulla pasta stesa e pizzicare i bordi della pasta attorno al ripieno per creare una specie di "tasca". Cospargere l'impasto con un pizzico di farina. Quindi giratela e livellatela con cura fino a ottenere lo spessore desiderato, premendola con il palmo della mano sulla superficie del tavolo. Se lo si desidera, è possibile stendere la pasta sfoglia con un mattarello fino a ottenere il diametro desiderato. Ripetere questo passaggio con il ripieno e l'impasto rimanenti.

Fase 5

Friggere le focaccine. Rosolare le focaccine preparate in una padella asciutta, coperta con un coperchio, a fuoco medio per 3-4 minuti per lato. Dopo aver fritto il pane piatto da un lato, giratelo e fate un foro per far uscire il vapore, forando il pane piatto in più punti con una forchetta.

Fase 6

Disporre le focaccine fritte su un piatto e spennellarle con il burro. Mentre friggete gli ingredienti rimanenti, potete coprire le focaccine pronte con un piatto o un coperchio e avvolgerle in un canovaccio per mantenerle calde.