Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Cookinero 29 Dezember 2022

Solche Kuchen - mit verschiedenen Füllungen - werden sowohl in Tatarstan als auch im Kaukasus gebacken. Auf den ersten Blick erscheint es schwierig, aber mit nur ein wenig Übung werden Sie sie leicht und schnell hinbekommen.

Wie man kocht Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Schritt 1

Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Für den Teig 2,5 Tassen Mehl mit Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mit 1 Tasse kochendem Wasser aufgießen, mit einem Löffel umrühren, um die Zutaten zu verbinden, etwas abkühlen. Gießen Sie das Öl hinein und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er glatt ist.

Schritt 2

Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben, den Teig stürzen und kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Schritt 3

Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 10 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen, vom Herd nehmen und umrühren.

Schritt 4

Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln kalt abspülen, schälen und zu einem Püree pürieren. Fügen Sie Zwiebel mit Knoblauch und Gewürzen hinzu und weitere 3-4 EL. l. Olivenöl. Füllung einrühren und kalt stellen.

Schritt 5

Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung

Den ausgeruhten Teig in 10 Stücke teilen, zu Kugeln rollen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Runden ausrollen. Fetten Sie die Hälfte jedes Kuchens mit Kartoffelfüllung ein und erreichen Sie nicht den Rand von etwa 5 mm.

Schritt 6

Mit der freien Tortenhälfte bedecken, nicht kneifen. Eine gusseiserne Pfanne mit Öl einfetten und gut erhitzen. Die Kuchen auf jeder Seite 1,5-2 Minuten braten und in eine Schüssel geben. Mit mehr Öl schmieren und den Deckel schließen. Heiß oder kalt servieren.

Weizenkuchen mit Kartoffelfüllung - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Für eine zarte Textur ist Allzweckmehl am besten geeignet, aber du kannst auch Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack verwenden. Allerdings musst du möglicherweise die Wassermenge anpassen, da Vollkorn mehr Flüssigkeit aufnimmt. Beginne mit der im Rezept angegebenen Menge und füge dann nach und nach mehr hinzu, falls nötig, um einen glatten, geschmeidigen Teig zu erhalten.
Richtig gelagert halten sich diese Weizenfladen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, dass sie sich in einem luftdichten Behälter befinden, damit sie nicht austrocknen.
Ja, du kannst sie einfrieren! Lass die gebackenen Fladen vollständig abkühlen, wickle sie dann einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie können bis zu 2 Monate lang eingefroren werden. Zum Aufwärmen im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
Diese Weizenfladen schmecken pur schon köstlich, passen aber auch gut zu Sauerrahm, Joghurt oder einem einfachen Salat. Eingelegtes Gemüse oder ein Klecks Chutney sind ebenfalls eine tolle Beilage.
Ja, dieses Rezept ist vegetarierfreundlich, da es Kartoffeln und andere pflanzliche Zutaten für die Füllung verwendet.
Ja, die Kartoffelfüllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das spart Zeit beim Zusammenstellen der Weizenfladen.
Ja, lass den Kreuzkümmel einfach weg oder ersetze ihn durch ein anderes Gewürz, das dir schmeckt, wie z. B. geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack oder eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe.

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