Tortitas de trigo con relleno de patata

Descripción

Dichos pasteles, con una variedad de rellenos, se hornean tanto en Tatarstán como en el Cáucaso. Al principio parece difícil, pero con solo un poco de práctica, los conseguirás fácil y rápidamente.

Cocinando

Paso 1

Para la masa, mezcle 2.5 tazas de harina con sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón. Vierta 1 taza de agua hirviendo, revuelva con una cuchara para combinar los ingredientes, enfríe un poco. Vierta el aceite y amase la masa con las manos hasta que quede suave.

Paso 2

Espolvoree la superficie de trabajo con la harina restante, desmolde la masa y amase hasta que ya no se pegue a las manos. Cubrir la masa con film transparente o un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 3

Para el relleno, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada, 10 minutos. Agrega el ajo y el comino, retira del fuego y revuelve.

Paso 4

Hervir las patatas con su piel en agua con sal. Enjuague las papas cocidas con agua fría, pélelas y tritúrelas hasta obtener un puré. Agregue la cebolla con ajo y especias y otras 3-4 cucharadas. yo aceite de oliva. Agregue el relleno y enfríe.

Paso 5

Divida la masa reposada en 10 piezas, enrolle en bolas. Extienda cada bola sobre una superficie de trabajo enharinada en rondas finas. Engrasar la mitad de cada bizcocho con relleno de patata, sin llegar al borde de unos 5 mm.

Paso 6

Cubrir con la mitad libre del bizcocho, no pellizcar. Engrasar una sartén de hierro fundido con aceite y calentar bien. Freír los pasteles durante 1,5-2 minutos por cada lado y poner en un bol. Lubrique con más aceite y cierre la tapa. Servir caliente o frío.