Tortitas de trigo con relleno de patata

Cookinero 29 dic. 2022

Dichos pasteles, con una variedad de rellenos, se hornean tanto en Tatarstán como en el Cáucaso. Al principio parece difícil, pero con solo un poco de práctica, los conseguirás fácil y rápidamente.

Cómo cocinar Tortitas de trigo con relleno de patata

Paso 1

Tortitas de trigo con relleno de patata

Para la masa, mezcle 2.5 tazas de harina con sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón. Vierta 1 taza de agua hirviendo, revuelva con una cuchara para combinar los ingredientes, enfríe un poco. Vierta el aceite y amase la masa con las manos hasta que quede suave.

Paso 2

Tortitas de trigo con relleno de patata

Espolvoree la superficie de trabajo con la harina restante, desmolde la masa y amase hasta que ya no se pegue a las manos. Cubrir la masa con film transparente o un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 3

Tortitas de trigo con relleno de patata

Para el relleno, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada, 10 minutos. Agrega el ajo y el comino, retira del fuego y revuelve.

Paso 4

Tortitas de trigo con relleno de patata

Hervir las patatas con su piel en agua con sal. Enjuague las papas cocidas con agua fría, pélelas y tritúrelas hasta obtener un puré. Agregue la cebolla con ajo y especias y otras 3-4 cucharadas. yo aceite de oliva. Agregue el relleno y enfríe.

Paso 5

Tortitas de trigo con relleno de patata

Divida la masa reposada en 10 piezas, enrolle en bolas. Extienda cada bola sobre una superficie de trabajo enharinada en rondas finas. Engrasar la mitad de cada bizcocho con relleno de patata, sin llegar al borde de unos 5 mm.

Paso 6

Cubrir con la mitad libre del bizcocho, no pellizcar. Engrasar una sartén de hierro fundido con aceite y calentar bien. Freír los pasteles durante 1,5-2 minutos por cada lado y poner en un bol. Lubrique con más aceite y cierre la tapa. Servir caliente o frío.

Tortitas de trigo con relleno de patata - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Si bien la harina de todo uso funciona mejor para una textura tierna, puedes sustituirla por harina integral para obtener un sabor más a nuez. Sin embargo, es posible que debas ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido. Comienza con la cantidad de la receta y agrega más gradualmente si es necesario para lograr una masa suave y flexible.
Si se almacenan correctamente, estas tortitas de trigo durarán hasta 3 días en el refrigerador. Asegúrate de que estén en un recipiente hermético para evitar que se sequen.
¡Sí, puedes congelarlas! Deja que las tortitas cocidas se enfríen por completo, luego envuélvelas individualmente en papel film y colócalas en una bolsa para congelar. Se pueden congelar hasta por 2 meses. Para recalentar, descongela en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalas en una sartén o en el microondas.
Estas tortitas de trigo son deliciosas por sí solas, pero también combinan bien con crema agria, yogur o una simple ensalada. Las verduras en escabeche o una cucharada de chutney también son un excelente acompañamiento.
Sí, esta receta es apta para vegetarianos, ya que utiliza patatas y otros ingredientes de origen vegetal para el relleno.
Sí, el relleno de patata se puede preparar con un día de anticipación. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo. Esto puede ahorrarte tiempo al armar las tortitas de trigo.
Sí, simplemente omite el comino o sustitúyelo por otra especia que te guste, como pimentón ahumado para un sabor ahumado o una pizca de hojuelas de chile para darle un toque de picante.

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