Gallette di grano con ripieno di patate

Cookinero 29 dic 2022

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Tali torte - con una varietà di ripieni - vengono cotte sia in Tatarstan che nel Caucaso. All'inizio sembra difficile, ma con un po' di pratica li otterrai facilmente e velocemente.

Come cucinare Gallette di grano con ripieno di patate

Passo 1

Per l'impasto, mescola 2,5 tazze di farina con sale, bicarbonato di sodio e lievito in una ciotola. Versare 1 tazza di acqua bollente, mescolare con un cucchiaio per unire gli ingredienti, raffreddare leggermente. Versare l'olio e lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio.

Passo 2

Spolverare il piano di lavoro con la farina rimanente, stendere l'impasto e impastare fino a quando non si attacca più alle mani. Coprire l'impasto con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Passaggio 3

Per il ripieno sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere l'aglio e il cumino, togliere dal fuoco e mescolare.

Passaggio 4

Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Sciacquare le patate cotte con acqua fredda, sbucciarle e schiacciarle in una purea. Aggiungere la cipolla con aglio e spezie e altri 3-4 cucchiai. l. olio d'oliva. Mescolare il ripieno e raffreddare.

Passaggio 5

Dividere l'impasto riposato in 10 pezzi, formare delle palline. Stendere ogni pallina su un piano di lavoro infarinato a rondelle sottili. Ungete metà di ogni torta con il ripieno di patate, non raggiungendo il bordo di circa 5 mm.

Passaggio 6

Coprire con la metà libera della torta, non pizzicare. Ungere una padella di ghisa con olio e scaldare bene. Friggere le torte per 1,5-2 minuti su ciascun lato e metterle in una ciotola. Lubrificare con altro olio e chiudere il coperchio. Servire caldo o freddo.