Galettes de blé farcies aux pommes de terre

Description

Ces gâteaux - avec une variété de garnitures - sont cuits à la fois au Tatarstan et dans le Caucase. Au début, cela semble difficile, mais avec juste un peu de pratique, vous les obtiendrez facilement et rapidement.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Pour la pâte, mélangez 2,5 tasses de farine avec du sel, du bicarbonate de soude et de la levure chimique dans un bol. Versez 1 tasse d'eau bouillante, remuez avec une cuillère pour combiner les ingrédients, laissez refroidir légèrement. Versez l'huile et pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 2

Saupoudrer le plan de travail avec le reste de farine, démouler la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Couvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Étape 3

Pour la garniture, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, 10 minutes. Ajouter l'ail et le cumin, retirer du feu et remuer.

Étape 4

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée. Rincez les pommes de terre cuites à l'eau froide, pelez-les et écrasez-les en purée. Ajouter l'oignon avec l'ail et les épices et encore 3-4 c. l. huile d'olive. Incorporer la garniture et réfrigérer.

Étape 5

Diviser la pâte reposée en 10 morceaux, rouler en boules. Étalez chaque boule sur un plan de travail fariné en fines rondelles. Graisser la moitié de chaque gâteau avec la farce aux pommes de terre, sans atteindre le bord d'environ 5 mm.

Étape 6

Couvrir avec la moitié libre du gâteau, ne pas pincer. Graisser une poêle en fonte avec de l'huile et bien chauffer. Faites frire les gâteaux pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté et mettez-les dans un bol. Lubrifiez avec plus d'huile et fermez le couvercle. Servir chaud ou froid.