Torte di formaggio alle erbe, su kefir

Cookinero 11 nov 2022

Tali torte con nomi diversi (chudu, kutab, ecc.) Sono prodotte nel Caucaso. Ottimo cibo estivo!

Come cucinare Torte di formaggio alle erbe, su kefir

Passo 1

Torte di formaggio alle erbe, su kefir

Per il ripieno, togliere i gambi duri dalle verdure e tritare finemente le foglie. Tritare finemente la cipolla verde. Scaldare un po' di burro in una padella e soffriggervi le erbe e le cipolle a fuoco basso, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco, salare e pepare.

Passo 2

Per l'impasto, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mettere da parte circa un quarto per il ripieno. Aggiungere la soda, il sale e lo zucchero al kefir, mescolare.

Passaggio 3

Torte di formaggio alle erbe, su kefir

Versare la farina setacciata e il formaggio grattugiato nel kefir, impastare l'impasto. Aggiungere l'olio vegetale, impastare fino a che liscio. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

Passaggio 4

Torte di formaggio alle erbe, su kefir

Versare il formaggio messo da parte nel ripieno raffreddato. Dividere l'impasto in parti uguali del peso di circa 40 g Arrotolare ogni pezzo in una torta, cospargere di erbe aromatiche, piegare a metà, pizzicare i bordi e arrotolare di nuovo delicatamente.

Passaggio 5

Torte di formaggio alle erbe, su kefir

Friggere le tortillas in una padella asciutta dal fondo spesso (idealmente in ghisa) fino a quando non diventano marroni su entrambi i lati. Ungere subito le torte finite con olio, impilare e tenere in caldo fino al momento di servire.

Torte di formaggio alle erbe, su kefir - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare le erbe aromatiche surgelate. Utilizzane circa la metà della quantità di erbe fresche indicate nella ricetta, poiché quelle surgelate tendono ad avere un sapore più concentrato. Assicurati di scongelarle e strizzare via l'umidità in eccesso prima di friggerle.
Un formaggio semi-duro come il cheddar, il Gruyère o il Monterey Jack è perfetto. Questi formaggi si sciolgono bene e offrono un buon sapore. Evita formaggi molto morbidi come la ricotta o il cottage cheese.
Questi cheese cake sono più buoni se gustati freschi. Tuttavia, puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda delicatamente in una padella asciutta o nel microonde prima di servire.
Sì, puoi congelarli. Lasciali raffreddare completamente, poi avvolgili singolarmente nella pellicola trasparente e conservali in un sacchetto per il congelatore per un massimo di 1 mese. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda in una padella asciutta o nel microonde.
Puoi sostituire il kefir con latticello o yogurt naturale diluito con un po' di latte. La consistenza dovrebbe essere simile a quella del kefir.
Sì, puoi usare una miscela di farina multiuso senza glutine. Assicurati di aggiungere un po' di gomma di xantano (circa 1/2 cucchiaino per tazza di farina) per aiutare a legare gli ingredienti.
Assolutamente! Sentiti libero di sperimentare con diverse erbe aromatiche, spezie o anche piccole quantità di verdure cotte come spinaci o funghi. Assicurati solo che il ripieno non sia troppo umido.

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