Pastel con hierbas jóvenes

Cocinando

Paso 1

Tamizar la harina junto con la sal. Bate la mantequilla en una licuadora hasta que esté espumosa. Sin dejar de batir, añade las yemas de una en una. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, viértela en un tazón grande. Agregue la harina, la crema agria y el polvo de hornear. Amasar rápidamente la masa, cubrirla con film transparente y refrigerar por 1 hora.

Paso 2

Mientras tanto, prepara el relleno de la tarta. Retire las hojas superiores del repollo, corte el tallo. Cortar la col en tiras finas. Lavar la acedera y las verduras, secar y picar finamente. Pelar las cebollas, el ajo y las zanahorias. Cortar la cebolla en medio aros finos, las zanahorias en bastones largos, picar el ajo. Lave el pimiento, córtelo por la mitad y retire el corazón; cortar en palitos.

Paso 3

Calienta el aceite en una sartén grande. Freír la cebolla (3 minutos), poner las zanahorias, el ajo y la pimienta, cocinar durante 4 minutos. Agregue el repollo, la acedera, las hierbas, el azúcar, la pimienta y la sal, cocine por 4 minutos. Retire del fuego, deje enfriar.

Etapa 4

Precalentar el horno a 180°C. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino aceitado. Divide la masa en 2 partes iguales. Enrolle una parte en un círculo con un diámetro de 25 cm y un grosor de 0,5 cm, colóquela en una bandeja para hornear. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor. Disponer el relleno en un portaobjetos, dejando los bordes 2,5 cm libres.

Paso 5

Estire la segunda pieza de masa en un círculo ligeramente más grande. Con el extremo romo del cuchillo, marca 3 líneas rectas en el círculo que pasa por el centro: así el círculo quedará dividido en 6 sectores. Cortar en cada sector un trozo en forma de pétalo de 8 cm de largo y un ancho máximo de 2,5 cm.

Paso 6

Cubra el pastel con el segundo círculo de masa. Presiona los bordes con las manos. Haga cortes frecuentes de 2,5 cm de largo a lo largo del borde y doble un borde en cada corte. Pintar la parte superior de la tarta con el huevo. Poner en el horno, hornear durante 45 minutos.