Chorba ai funghi con fagioli

Cookinero 12 gennaio 2023

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Questa è una ricetta rumena e in Romania qualsiasi zuppa si chiama chorba. Pertanto, è del tutto possibile scrivere che questa è la solita zuppa di funghi, solo con fagioli.

Come cucinare Chorba ai funghi con fagioli

Passo 1

Ho preso i fagioli già pronti in barattolo, potete usare i fagioli secchi. Quindi laviamo 200 g di fagioli e mettiamo a bagno in acqua fredda per 2-3 ore, preferibilmente di notte. Quindi lessare i fagioli fino a metà cottura e scolare l'acqua.

Passo 2

Se usi i funghi secchi, mettili in una ciotola, sciacquali e versa acqua calda, lascia in infusione. Quando i funghi saranno in infusione, mettete sul fuoco una pentola d'acqua, mettete i funghi insieme all'acqua in cui sono stati ammollati, aggiungete la foglia di alloro e fate bollire finché sono teneri.

Passaggio 3

Sbucciare e tagliare carote e cipolle, semianelli di cipolla, cannucce di carote. Lavate il peperone dolce, privatelo dei semi e dei tramezzi, tagliatelo a listarelle.

Passaggio 4

Scaldare l'olio vegetale in una padella, spalmare la cipolla e soffriggere per 3-4 minuti. Quindi aggiungere le carote, il concentrato di pomodoro, il peperone e il pomodoro a cubetti (precedentemente togliere la pelle). Friggiamo tutto insieme.

Passaggio 5

Mettiamo sul fuoco il brodo di funghi, aggiungiamo i fagioli e cuociamo per circa 10-15 minuti. Quindi mettiamo le verdure con il concentrato di pomodoro nella zuppa. Salare e pepare a piacere, cuocere per altri 10 minuti, spegnere e lasciare fermentare la zuppa. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate e la panna acida.