Caviale di funghi

Cookinero 12 mar 2025

Il classico caviale di funghi, ottenuto da funghi bolliti, è una deliziosa massa magra che può essere utilizzata come ripieno per torte, pasticci e persino vareniki. Inoltre, il caviale di funghi viene aggiunto alle zuppe o utilizzato per preparare panini. Chiunque può prepararlo a casa. Una ricetta per preparare un delizioso caviale di funghi con pomodori e cipolle vi verrà in soccorso. La massa finita può essere versata nei barattoli e conservata in frigorifero o nel congelatore. Per cucinare è possibile utilizzare qualsiasi fungo di bosco.

Come cucinare Caviale di funghi

Passo 1

Caviale di funghi

Iniziamo a preparare il caviale. Versare l'acqua nella padella con i funghi. Mettere sul fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere i funghi per 20 minuti. Mettete i funghi lessati in uno scolapasta e lasciateli scolare per 10 minuti. Passare attraverso un tritacarne e versare in una ciotola pulita.

Passo 2

Caviale di funghi

Friggere la cipolla. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella profonda. Mettete sul fuoco medio e aggiungete la cipolla. Friggere, mescolando, per 3-4 minuti. Aggiungere le carote e mescolare. Friggere per altri 4 minuti.

Passo 3

Caviale di funghi

Aggiungere i pomodori. Passare i pomodori attraverso un tritacarne e versarli in una ciotola insieme ai funghi. Aggiungere sale, pepe e l'olio vegetale rimanente. Mettere le carote e le cipolle fritte nella stessa ciotola. Mescolare bene gli ingredienti.

Passo 4

Caviale di funghi

Preparare il caviale di funghi. Versare il composto ottenuto in una padella pulita e profonda. Mettete sul fuoco basso e coprite con un coperchio. Cuocere per 50 minuti. Mettete il caviale preparato in un barattolo pulito e asciutto e riponetelo in frigorifero.

Caviale di funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire con funghi cremini, shiitake o portobello. Regola leggermente il tempo di cottura se usi varietà più spesse.
Conservalo in un barattolo ermetico per massimo 5 giorni. Per conservarlo più a lungo, congela per fino a 3 mesi.
È già vegetariano e adatto ai vegani così com'è. Assicurati solo che olio e ingredienti siano vegetali.
Provalo come dip con pane croccante, su cracker o come topping salato per patate al forno o toast.
Assolutamente sì! Usa un robot da cucina per una consistenza più fine o taglia finemente a mano per un risultato più rustico.
Dimezza tutti gli ingredienti e riduci il tempo di cottura di 10-15 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Sì! Congela in contenitori monoporzione per fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero la sera prima e riscalda dolcemente.
Certo! Peperoni o zucchine vanno benissimo. Tagliali a cubetti e soffriggili insieme a cipolle e carote.

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