Pilzkaviar

Cookinero 12 Mär 2025

Klassischer Pilzkaviar aus gekochten Pilzen ist eine köstliche magere Masse, die als Füllung für Pasteten, Pasteten und sogar Wareniki verwendet werden kann. Darüber hinaus wird Pilzkaviar Suppen beigefügt oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet. Jeder kann es zu Hause zubereiten. Ein Rezept für köstlichen Pilzkaviar mit Tomaten und Zwiebeln schafft Abhilfe. Die fertige Masse kann in Gläser gefüllt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Kochen können Sie beliebige Waldpilze verwenden.

Wie man kocht Pilzkaviar

Schritt 1

Pilzkaviar

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kaviars. Gießen Sie Wasser in die Pfanne mit den Pilzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang. Die gekochten Pilze in ein Sieb geben und 10 Minuten stehen lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Durch einen Fleischwolf in eine saubere Schüssel geben.

Schritt 2

Pilzkaviar

Die Zwiebel anbraten. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren 3–4 Minuten braten. Karotten hinzufügen und umrühren. Weitere 4 Minuten braten.

Schritt 3

Pilzkaviar

Tomaten hinzufügen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf in eine Schüssel mit Pilzen geben. Salz, Pfeffer und das restliche Pflanzenöl hinzufügen. Geben Sie die gebratenen Karotten und Zwiebeln in dieselbe Schüssel. Die Zutaten gut vermischen.

Schritt 4

Pilzkaviar

Machen Sie Pilzkaviar. Geben Sie die entstandene Masse in eine saubere, tiefe Bratpfanne. Auf niedrige Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken. 50 Minuten kochen lassen. Geben Sie den zubereiteten Kaviar in ein sauberes, trockenes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Pilzkaviar - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst stattdessen Cremini-, Shiitake- oder Portobello-Pilze verwenden. Passe die Kochzeit leicht an, wenn dickere Sorten zum Einsatz kommen.
Lagere ihn in einem luftdichten Glas bis zu 5 Tage. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn bis zu 3 Monate einfrieren.
Er ist bereits vegetarisch und vegan, wie im Rezept beschrieben. Achte nur darauf, dass Öl und Zutaten pflanzlich sind.
Probier ihn als Dip zu knusprigem Brot, auf Crackern oder als herzhafte Beilage zu Ofenkartoffeln oder Toast.
Klar! Für eine feinere Konsistenz verwende eine Küchenmaschine oder hacke ihn von Hand für ein gröberes Ergebnis.
Halbiere alle Zutaten und reduziere die Kochzeit um 10-15 Minuten, dabei häufiges Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Ja! Friere ihn in portionsgerechten Behältern bis zu 3 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft erwärmen.
Klar! Paprika oder Zucchini passen gut. Fein würfeln und mit den Zwiebeln und Karotten anbraten.

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