Lose Rolle mit Eiweiß

Cookinero 23 Feb 2025

Eine lockere Rolle mit Eiweiß gelingt immer hervorragend. Denn der Hauptbestandteil Eiweiß verleiht Süßwaren eine außergewöhnliche Zartheit und Luftigkeit. Wenn Sie die Füllung noch mit frischen Sommerbeeren ergänzen, wird die Rolle so lecker, dass sich am Tisch niemand mehr davon losreißen kann.

Wie man kocht Lose Rolle mit Eiweiß

Schritt 1

Lose Rolle mit Eiweiß

Das Eiweiß mit einer Prise Salz bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer schlagen, dann Vanille, Eiweiß, Zitronensaft hinzufügen und nach und nach den Puderzucker und die Maisstärke unterrühren, während der Teig mit einem Mixer verrührt wird.

Schritt 2

Lose Rolle mit Eiweiß

Bereiten Sie ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Backpapier, bestreuen Sie es mit Mandelblüten und gießen Sie anschließend den Proteinteig mit einem Silikon- oder Holzspatel auf das Backblech. 25 Minuten bei 150 ℃ backen.

Schritt 3

Lose Rolle mit Eiweiß

Bereiten Sie die Creme vor, indem Sie Mascarpone, Sahne und 50 Gramm Puderzucker in einem Behälter vermischen.

Schritt 4

Lose Rolle mit Eiweiß

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann mit Sahne bestreichen, mit gehackten Früchten bestreuen, den Kuchen zu einer Rolle aufrollen und im Kühlschrank 2 Stunden einweichen lassen.

Lose Rolle mit Eiweiß - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Frischkäse oder geschlagene Sahne mit etwas griechischem Joghurt mischen, um eine ähnliche Textur und den würzigen Geschmack zu erreichen.
Der Rollkuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst, damit er nicht austrocknet.
Für eine Low-Carb-Version kannst du Puderzucker durch einen keto-freundlichen Süßstoff ersetzen und statt Maisstärke Mandelmehl als Bindemittel verwenden.
Ja, du kannst den fertigen Rollkuchen bis zu einem Monat einfrieren. Lass ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren eignen sich hervorragend, aber du kannst auch Bananen, Kiwi oder Pfirsiche verwenden – je nach Geschmack.
Rolle den Kuchen vorsichtig, solange er noch etwas warm und biegsam ist, und nutze das Backpapier, um ihn zu formen, ohne dass er bricht.
Leider sind Eiweiß für die Struktur des Teigs unverzichtbar, daher wird ein direkter Ersatz für dieses Rezept nicht empfohlen.
Du kannst die Mandelblättchen weglassen oder durch fein gehackte Nüsse wie Pistazien oder Kokosraspeln ersetzen, um mehr Textur zu erhalten.

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