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Eine lockere Rolle mit Eiweiß gelingt immer hervorragend. Denn der Hauptbestandteil Eiweiß verleiht Süßwaren eine außergewöhnliche Zartheit und Luftigkeit. Wenn Sie die Füllung noch mit frischen Sommerbeeren ergänzen, wird die Rolle so lecker, dass sich am Tisch niemand mehr davon losreißen kann.

Schritt 1

Das Eiweiß mit einer Prise Salz bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer schlagen, dann Vanille, Eiweiß, Zitronensaft hinzufügen und nach und nach den Puderzucker und die Maisstärke unterrühren, während der Teig mit einem Mixer verrührt wird.

Schritt 2

Bereiten Sie ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Backpapier, bestreuen Sie es mit Mandelblüten und gießen Sie anschließend den Proteinteig mit einem Silikon- oder Holzspatel auf das Backblech. 25 Minuten bei 150 ℃ backen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Creme vor, indem Sie Mascarpone, Sahne und 50 Gramm Puderzucker in einem Behälter vermischen.

Schritt 4

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann mit Sahne bestreichen, mit gehackten Früchten bestreuen, den Kuchen zu einer Rolle aufrollen und im Kühlschrank 2 Stunden einweichen lassen.