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Moussaka

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Cookinero 28 feb 2025
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Moussaka

Un piatto mediterraneo sostanzioso e saporito, la moussaka, piacerà a tutti gli amanti della carne succosa e delle melanzane. Questa delicata casseruola a strati unisce il sapore piccante della carne macinata con le spezie, la freschezza delle verdure e un sapore cremoso e leggero. Per la moussaka, scegliete carne di manzo macinata, “diluita” con agnello o maiale. Potete utilizzare il formaggio che preferite: non comprometterà in alcun modo la riuscita del piatto.

Come cucinare Moussaka

Passo 1

Moussaka

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fette di non più di 5 mm di spessore, disporle su un tagliere o un piatto, aggiungere sale e lasciarle per 20 minuti per eliminare l'amaro. Quindi risciacquare e asciugare.

Passo 2

Moussaka

Friggere ogni fetta di melanzana in olio per 3-5 minuti su ciascun lato oppure cuocerla in forno.

Passo 3

Moussaka

Tritare finemente i pomodori e le cipolle, schiacciare l'aglio con un coltello o con un apposito spremiaglio. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi e mettetelo da parte per il momento.

Passo 4

Moussaka

In una padella fate soffriggere la cipolla per 1-2 minuti, quindi aggiungete i pomodori e l'aglio. Saltare in padella per 5-7 minuti, finché le verdure non diventano morbide.

Passo 5

Moussaka

Aggiungere le spezie alle verdure, mescolare, togliere dal fuoco e trasferire in un contenitore profondo. Frullare il condimento fino a raggiungere la consistenza di una salsa.

Passo 6

Moussaka

Mettere la carne macinata in una padella unta e riscaldata e friggerla finché non cambia colore da rosso-rosato a marrone.

Passo 7

Moussaka

Aggiungere il condimento vegetale alla carne macinata, mescolare e lasciar sobbollire per altri 5 minuti.

Passo 8

Moussaka

Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e versate il latte caldo. Mescolare bene senza togliere dal fuoco finché la salsa non diventa liscia.

Passo 9

Moussaka

Ungere una teglia con la salsa al latte e adagiarvi sopra uno strato di melanzane fritte.

Passo 10

Moussaka

Disporre uno strato di carne macinata sulle melanzane e cospargere con formaggio grattugiato.

Passo 11

Moussaka

Ripetere tutti gli strati: salsa al latte, melanzane, carne macinata, formaggio. Cuocere la teglia nel forno preriscaldato a 180 ℃ per 30-40 minuti.

Moussaka - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, zucchine o patate sono ottimi sostituti della melanzana. Affettatele finemente e pre-cuocetele (fritte o al forno) prima di stratificarle per assicurarvi che si ammorbidiscano correttamente.
Gli avanzi di moussaka si conservano bene in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldate in forno a 160°C per 15-20 minuti o fino a quando non saranno ben caldi. Coprite con carta stagnola per evitare che si secchino.
Assolutamente sì! Sostituisci la carne macinata con lenticchie, funghi o un'alternativa vegetale alla carne. Cuocili con le stesse spezie per ottenere un ripieno ricco e saporito.
Sì, usa amido di mais o una miscela di farina senza glutine al posto della farina normale per la salsa di latte. Assicurati che tutti gli altri ingredienti (come le spezie) siano certificati senza glutine.
Sì, assembla gli strati (senza cuocere), copri bene e conserva in frigorifero fino a 24 ore. Cuoci come indicato, aggiungendo 5-10 minuti extra se è fredda.
Tradizionalmente, il kefalotyri o il Parmigiano funzionano bene, ma qualsiasi formaggio duro e salato come il pecorino o anche la feta sbriciolata aggiunge un ottimo sapore. Anche la mozzarella si scioglie bene.
Usa un po' più di farina (o amido di mais per la versione senza glutine) e cuoci la salsa più a lungo, mescolando costantemente, fino a quando non ricopre il dorso di un cucchiaio. Non saltare il burro—aggiunge ricchezza.
Sì! Cuocila prima, lasciala raffreddare completamente, poi congela in porzioni per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda in forno fino a quando non sarà ben calda.
Servila con un'insalata greca croccante, pane pita caldo o verdure arrostite. Un cucchiaio di tzatziki o hummus accompagna perfettamente i sapori.

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