Moussaka

Cookinero 28 Februar 2025

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Moussaka, ein herzhaftes und leckeres mediterranes Gericht, wird alle Liebhaber von saftigem Fleisch und Auberginen ansprechen. Dieser delikate Schichtauflauf vereint die Würze von Hackfleisch mit Gewürzen, die Frische von Gemüse und einen leicht cremigen Geschmack. Wählen Sie für Moussaka Rinderhackfleisch, „verdünnt“ mit Lamm oder Schwein. Sie können den Käse verwenden, der Ihnen am besten schmeckt – das hat keinen Einfluss auf das Gelingen des Gerichts.

Wie man kocht Moussaka

Schritt 1

Die Auberginen der Länge nach in maximal 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein Brett oder einen Teller legen, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend abspülen und trocknen.

Schritt 2

Jede Auberginenscheibe von jeder Seite 3–5 Minuten in Öl braten oder im Ofen backen.

Schritt 3

Tomaten und Zwiebeln fein hacken, Knoblauch mit einem Messer oder einer speziellen Presse zerdrücken. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und legen Sie ihn vorerst beiseite.

Schritt 4

Die Zwiebel 1–2 Minuten in einer Pfanne braten, dann die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen. 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5

Das Gemüse würzen, umrühren, vom Herd nehmen und in ein tiefes Gefäß geben. Mixen Sie das Dressing, bis es die Konsistenz einer Soße hat.

Schritt 6

Das Hackfleisch in eine gefettete, erhitzte Bratpfanne geben und braten, bis das Fleisch seine Farbe von rosarot nach braun ändert.

Schritt 7

Das Gemüsedressing zum Hackfleisch geben, verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und mit der warmen Milch aufgießen. Ohne den Topf vom Herd zu nehmen, gründlich umrühren, bis die Soße glatt wird.

Schritt 9

Eine Auflaufform mit Milchsauce einfetten und eine Schicht gebratene Auberginen darauf legen.

Schritt 10

Eine Schicht Hackfleisch auf die Auberginen legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 11

Alle Schichten noch einmal wiederholen: Milchsauce, Aubergine, Hackfleisch, Käse. Das Gericht im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen.