Insalata quaresimale con fagioli

Cookinero 30 dicembre 2022

Un'insalata di fagioli magri può essere preparata molto velocemente se hai a portata di mano crostini di ciabatta. Pertanto, allargali e conservali in un luogo asciutto (preferibilmente in un barattolo con coperchio) per 2-3 giorni. Tutti gli altri ingredienti di un'insalata magra si organizzano in pochi minuti: si tagliano cipolle e sedano, si gettano i fagioli in uno scolapasta o in un setaccio. Si consiglia di sciacquare quest'ultimo con acqua fredda bollita per liberare i fagioli dal liquido amido. Quindi l'insalata magra con fagioli risulterà particolarmente croccante, leggera e molto gustosa.

Come cucinare Insalata quaresimale con fagioli

Passo 1

Preparare i crostini per l'insalata di fagioli magri. Preriscaldare il forno a 180°C. Schiacciare e sbucciare l'aglio, metterlo in un bicchiere di un frullatore, salare, versare l'olio e sbattere fino a che liscio.

Passo 2

Insalata quaresimale con fagioli

Strappa la ciabatta con le mani in piccoli pezzi. Foderare una teglia con carta da forno, irrorare con olio all'aglio (riservare circa la metà) e mettere la teglia nel forno. Cuocere fino a quando il pane è dorato. Raffreddare i crostini per un'insalata magra.

Passaggio 3

Insalata quaresimale con fagioli

Per un'insalata di fagioli magri, tritare finemente il sedano insieme alle foglie. Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezze piume sottili, salare, irrorare con l'aceto.

Passaggio 4

Insalata quaresimale con fagioli

Scolare i fagioli in uno scolapasta e sciacquare con acqua potabile se lo si desidera. Mescolare i fagioli con le cipolle, il sedano e l'olio all'aglio rimanente. Condire con pepe.

Passaggio 5

Insalata quaresimale con fagioli

Dividere l'insalata di fagioli quaresimale nelle ciotole, guarnire con pane tostato, condire con altro pepe e servire.

Insalata quaresimale con fagioli - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la ciabatta con qualsiasi pane croccante come il pane a lievitazione naturale, la baguette o il pane integrale per ottenere una consistenza e un sapore diversi.
L'insalata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Tieni i crostini separati per mantenere la croccantezza.
Sì, questa ricetta è naturalmente vegana poiché utilizza ingredienti vegetali come fagioli, pane e olio.
Per renderla a basso contenuto di carboidrati, elimina i crostini di pane e aggiungi noci tostate o semi per la croccantezza.
Puoi sostituire i fagioli bianchi con ceci, fagioli rossi o fagioli neri per un sapore e una consistenza diversi.
Non è consigliabile congelare perché i fagioli potrebbero diventare molli. È meglio consumarla fresca o conservata in frigorifero per qualche giorno.
Migliora il sapore aggiungendo erbe fresche come prezzemolo, una spruzzata di succo di limone o una spolverata di paprika affumicata.
Sì, puoi preparare la miscela di fagioli in anticipo, ma aggiungi i crostini appena prima di servire per mantenerli croccanti.
Si abbina bene con verdure grigliate, una semplice insalata verde o come contorno con pesce al forno o tofu.

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