Salade de carême aux haricots

Name: Salade de carême aux haricots
Total time: 1 h
Yield: 4–6
Ingredients: 1 boîte (400 g) de haricots rouges; 1 boîte (400 g) de haricots blancs; une demi-ciabatta maigre; 1 oignon rouge doux (de préférence de Crimée); 4-5 branches de céleri avec des feuilles vertes; 2 gousses d'ail; 100 ml d'huile végétale; 1er. l. Vinaigre de vin rouge; poivre noir fraichement moulu; sel

Cookinero 30 déc. 2022

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Une salade de haricots maigres peut être préparée très rapidement si vous avez des croûtons ciabatta sous la main. Par conséquent, agrandissez-les et conservez-les dans un endroit sec (de préférence dans un bocal avec un couvercle) pendant 2-3 jours. Tout le reste des ingrédients d'une salade maigre est organisé en quelques minutes : les oignons et le céleri sont coupés, les haricots sont jetés dans une passoire ou dans un tamis. Nous vous conseillons de rincer cette dernière à l'eau froide bouillie pour débarrasser les fèves du liquide féculent. Ensuite, la salade maigre aux haricots se révélera particulièrement croustillante, légère et très savoureuse.

Comment cuisiner Salade de carême aux haricots

Étape 1

Préparez les croûtons pour la salade de haricots maigres. Préchauffer le four à 180°C. Écraser et peler l'ail, mettre dans un verre d'un mélangeur, saler, verser l'huile et battre jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Déchirez la ciabatta avec vos mains en bouchées. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, arroser d'huile d'ail (réserver environ la moitié) et placer la plaque à pâtisserie au four. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré. Refroidir les croûtons pour une salade maigre.

Étape 3

Pour une salade de haricots maigres, hachez finement le céleri avec les feuilles. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-plumes, salez, arrosez de vinaigre.

Étape 4

Égoutter les haricots dans une passoire et rincer à l'eau potable si désiré. Mélanger les haricots avec les oignons, le céleri et l'huile d'ail restante. Assaisonner de poivre.

Étape 5

Répartir la salade de haricots maigres dans des bols, garnir de pain grillé, assaisonner avec plus de poivre et servir.

Salade de carême aux haricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de pain pour les croûtons ?

Oui, vous pouvez remplacer la ciabatta par tout pain croustillant comme du pain au levain, une baguette ou du pain complet pour une texture et un goût différents.

Combien de temps puis-je conserver la salade de haricots de Carême au réfrigérateur ?

La salade peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Gardez les croûtons séparément pour maintenir leur croustillant.

Cette recette convient-elle à un régime végétalien ?

Oui, cette recette est naturellement végétalienne car elle utilise des ingrédients d'origine végétale comme les haricots, le pain et l'huile.

Puis-je rendre cette salade pauvre en glucides ?

Pour une version pauvre en glucides, omettez les croûtons de pain et ajoutez des noix ou des graines grillées pour le croquant.

Par quoi puis-je remplacer les haricots blancs dans cette salade ?

Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches, des haricots rouges ou des haricots noirs pour un goût et une texture différents.

Puis-je congeler la salade de haricots pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée car les haricots pourraient devenir pâteux. Il est préférable de la consommer fraîche ou réfrigérée pendant quelques jours.

Comment ajouter plus de goût à la salade ?

Rehaussez la saveur en ajoutant des herbes fraîches comme du persil, un filet de jus de citron ou une pincée de paprika fumé.

Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange de haricots à l'avance, mais ajoutez les croûtons juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.

Quoi servir avec cette salade de haricots de Carême ?

Elle se marie bien avec des légumes grillés, une simple salade verte ou en accompagnement de poisson rôti ou de tofu.

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