Ensalada de cuaresma con frijoles

Cookinero 30 diciembre 2022

Una ensalada de frijoles magros se puede preparar muy rápidamente si tiene picatostes de pan ciabatta a mano. Por lo tanto, hágalos más grandes y guárdelos en un lugar seco (preferiblemente en un frasco con tapa) durante 2-3 días. Todos los demás ingredientes de una ensalada magra se organizan en cuestión de minutos: se cortan las cebollas y el apio, se echan los frijoles en un colador o en un colador. Le recomendamos que enjuague este último con agua fría hervida para eliminar el líquido almidonado de los frijoles. Entonces la ensalada magra con frijoles resultará especialmente crujiente, ligera y muy sabrosa.

Cómo cocinar Ensalada de cuaresma con frijoles

Paso 1

Prepare los picatostes para la ensalada de frijoles magros. Precalentar el horno a 180°C. Triture y pele el ajo, póngalo en un vaso de licuadora, sal, vierta el aceite y bata hasta que quede suave.

Paso 2

Ensalada de cuaresma con frijoles

Rompe la ciabatta con las manos en pedazos del tamaño de un bocado. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, rocíe con aceite de ajo (reserve aproximadamente la mitad) y coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta que el pan esté dorado. Enfriar los picatostes para una ensalada magra.

Paso 3

Ensalada de cuaresma con frijoles

Para una ensalada de frijoles magros, pique finamente el apio junto con las hojas. Pelar la cebolla y cortarla en medias plumas finas, sal, espolvorear con vinagre.

Paso 4

Ensalada de cuaresma con frijoles

Escurra los frijoles en un colador y enjuáguelos con agua potable si lo desea. Mezcle los frijoles con las cebollas, el apio y el aceite de ajo restante. Sazone con pimienta.

Paso 5

Ensalada de cuaresma con frijoles

Divida la ensalada de frijoles de Cuaresma entre tazones, cubra con pan tostado, sazone con más pimienta y sirva.

Ensalada de cuaresma con frijoles - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la ciabatta por cualquier pan crujiente como masa madre, baguette o pan integral para obtener una textura y sabor diferentes.
La ensalada se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Mantén los crutones separados para que no pierdan su textura crujiente.
Sí, esta receta es vegana por naturaleza ya que utiliza ingredientes de origen vegetal como alubias, pan y aceite.
Para reducir los carbohidratos, omite los crutones de pan y añade frutos secos o semillas tostadas para darle crujido.
Puedes sustituir las alubias blancas por garbanzos, frijoles rojos o alubias negras para variar el sabor y la textura.
No se recomienda congelar, ya que las alubias podrían quedar blandas. Es mejor consumirla fresca o refrigerada durante algunos días.
Para realzar el sabor, añade hierbas frescas como perejil, un chorrito de jugo de limón o una pizca de pimentón ahumado.
Sí, puedes preparar la mezcla de alubias con antelación, pero añade los crutones justo antes de servir para que mantengan su crujidez.
Combina bien con verduras asadas, una ensalada verde simple o como acompañamiento de pescado al horno o tofu.

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