Ensalada de cuaresma con frijoles

Hora de cocinar: 1 h 45 min
Porciones: 4–6
calorías: 332,7 kcal
Grasas: 174
Proteínas: 108
carbohidratos: 326
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Descripción

Una ensalada de frijoles magros se puede preparar muy rápidamente si tiene picatostes de pan ciabatta a mano. Por lo tanto, hágalos más grandes y guárdelos en un lugar seco (preferiblemente en un frasco con tapa) durante 2-3 días. Todos los demás ingredientes de una ensalada magra se organizan en cuestión de minutos: se cortan las cebollas y el apio, se echan los frijoles en un colador o en un colador. Le recomendamos que enjuague este último con agua fría hervida para eliminar el líquido almidonado de los frijoles. Entonces la ensalada magra con frijoles resultará especialmente crujiente, ligera y muy sabrosa.

Cocinando

Paso 1

Prepare los picatostes para la ensalada de frijoles magros. Precalentar el horno a 180°C. Triture y pele el ajo, póngalo en un vaso de licuadora, sal, vierta el aceite y bata hasta que quede suave.

Paso 2

Ensalada de cuaresma con frijoles

Rompe la ciabatta con las manos en pedazos del tamaño de un bocado. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, rocíe con aceite de ajo (reserve aproximadamente la mitad) y coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta que el pan esté dorado. Enfriar los picatostes para una ensalada magra.

Paso 3

Ensalada de cuaresma con frijoles

Para una ensalada de frijoles magros, pique finamente el apio junto con las hojas. Pelar la cebolla y cortarla en medias plumas finas, sal, espolvorear con vinagre.

Paso 4

Ensalada de cuaresma con frijoles

Escurra los frijoles en un colador y enjuáguelos con agua potable si lo desea. Mezcle los frijoles con las cebollas, el apio y el aceite de ajo restante. Sazone con pimienta.

Paso 5

Ensalada de cuaresma con frijoles

Divida la ensalada de frijoles de Cuaresma entre tazones, cubra con pan tostado, sazone con más pimienta y sirva.

Ingredientes

1 lata (400 g) de frijoles rojos
1 lata (400 g) de judías blancas
media ciabatta magra
1 cebolla roja dulce (preferiblemente de Crimea)
4-5 tallos de apio con hojas verdes
2 dientes de ajo
100 ml de aceite vegetal
1 er. yo vinagre de vino tinto
pimienta negra recién molida
sal

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