Kharcho con pollo

Cookinero 19 mar 2025

Il kharcho viene solitamente preparato nel brodo di manzo. Ma abbiamo deciso di infrangere le regole per ottenere un piatto leggermente diverso, ma non meno delizioso. Il Kharcho a base di pollo sarà più dietetico, ma avrà lo stesso sapore della famosa zuppa georgiana, che puoi preparare facilmente a casa.

Come cucinare Kharcho con pollo

Passo 1

Kharcho con pollo

Mettete le cosce di pollo in una pentola con acqua, aggiungete le carote tagliate in due e una cipolla. Cuocere per due ore dopo l'ebollizione.

Passo 2

Kharcho con pollo

Per rendere il brodo più buono, filtratelo dopo aver tolto la carne. Quindi aggiungete il riso al brodo e fate cuocere per 10 minuti. Tagliare la carne a cubetti.

Passo 3

Kharcho con pollo

Friggere la cipolla tritata, la radice di prezzemolo e l'aglio in olio vegetale fino a doratura. Ci vorranno circa 7 minuti.

Passo 4

Kharcho con pollo

Mettere il tkemali, il khmeli-suneli, il coriandolo e le verdure fritte in una casseruola. Aggiungere sale e alloro. È possibile utilizzare pepe macinato o grani di pepe interi. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti.

Passo 5

Spegnere il fuoco. Per esaltare al massimo il sapore della zuppa, aggiungere la carne e lasciarla riposare per 15 minuti.

Kharcho con pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il petto di pollo, ma tieni presente che cuoce più velocemente e può risultare in un brodo meno ricco. Regola il tempo di cottura a circa 1 ora o finché la carne non è tenera.
Se non trovi il tkemali, puoi usare la pasta di tamarindo, la melassa di melograno o un mix di succo di limone e purea di prugne per un sapore acidulo simile.
Sostituisci il pollo con funghi o tofu per l'umami, usa brodo vegetale e salta la carne. Regola i tempi di cottura perché gli ingredienti vegetali cuociono più in fretta.
Sì, congela senza le erbe fresche per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda delicatamente, aggiungendo le erbe fresche al momento di servire.
Servila con pane croccante, una cucchiaiata di panna acida o un'insalata di erbe fresche per completare i sapori intensi della zuppa.
Controlla il pepe riducendolo o omettendolo. Aggiungi una punta di fiocchi di peperoncino alla fine per regolare il livello di piccante.
Sì, ma il riso integrale impiega più tempo a cuocere (circa 30 minuti). Regola la quantità di brodo se necessario e aggiungilo prima al Passo 2.

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