Kharcho au poulet

Name: Kharcho au poulet
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Pilon de poulet - 1000 g; Riz - 115 g; Oignons - 160 g; Carottes - 100 g; Eau - 3000 g; Ail - 25 g; Racine de persil - 90 g; Coriandre moulue - 2 g; Tkemali - 120 g; Khmeli-suneli - 5 g; Grains de poivre noir - 10 g; Feuille de laurier - 2 g; Huile végétale - 20 g

Cookinero 19 mars 2025

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Le kharcho est généralement préparé dans un bouillon de bœuf. Mais nous avons décidé de briser les règles pour obtenir un plat légèrement différent, mais non moins délicieux. Le kharcho à base de poulet sera plus diététique, mais il aura le même goût que la célèbre soupe géorgienne, que vous pouvez facilement préparer à la maison.

Comment cuisiner Kharcho au poulet

Étape 1

Placez les cuisses de poulet dans une casserole d’eau, ajoutez les carottes coupées en deux et un oignon. Laissez cuire pendant deux heures après ébullition.

Étape 2

Pour rendre le bouillon plus beau, filtrez-le après avoir retiré la viande. Ajoutez ensuite le riz au bouillon et laissez cuire 10 minutes. Coupez la viande en cubes.

Étape 3

Faites revenir l'oignon haché, la racine de persil et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 7 minutes.

Étape 4

Mettre le tkemali, le khmeli-suneli, la coriandre et les légumes frits dans une casserole. Ajoutez du sel et la feuille de laurier. Vous pouvez utiliser du poivre moulu ou des grains de poivre entiers. Laissez cuire la soupe encore 10 minutes.

Étape 5

Éteignez le feu. Pour maximiser la saveur de la soupe, ajoutez de la viande et laissez reposer 15 minutes.

Kharcho au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des filets de poulet au lieu de cuisses pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet, mais sachez qu'ils cuisent plus vite et donnent un bouillon moins riche. Ajustez le temps de cuisson à environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Par quoi puis-je remplacer le tkemali si je n'en trouve pas ?

Si vous ne trouvez pas de tkemali, vous pouvez le remplacer par de la pâte de tamarin, du sirop de grenade ou un mélange de jus de citron et de purée de prune pour un goût acidulé similaire.

Comment rendre cette soupe végétarienne ?

Remplacez le poulet par des champignons ou du tofu pour l'umami, utilisez du bouillon de légumes et retirez la viande. Ajustez les temps de cuisson, car les ingrédients végétaux cuisent plus vite.

Puis-je congeler la soupe kharcho ?

Oui, vous pouvez la congeler sans les herbes fraîches jusqu'à 3 mois. Décongelez-la une nuit au frigo et réchauffez-la doucement, en ajoutant des herbes fraîches au moment de servir.

Quels accompagnements vont bien avec le kharcho ?

Servez avec du pain croustillant, une touche de crème fraîche ou une salade d'herbes fraîches pour accompagner les saveurs prononcées de la soupe.

Comment ajuster le niveau d'épices ?

Contrôlez le piquant en réduisant ou omettant le poivre. Ajoutez une pincée de flocons de piment à la fin pour ajuster l'épicité.

Puis-je utiliser du riz brun au lieu du riz blanc ?

Oui, mais le riz brun prend plus de temps à cuire (environ 30 minutes). Ajustez la quantité de bouillon si nécessaire et ajoutez-le plus tôt à l'étape 2.

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