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Kharcho mit Hühnchen

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Cookinero 19 Mär 2025
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Kharcho mit Hühnchen

Kharcho wird normalerweise in Rinderbrühe zubereitet. Aber wir haben uns entschieden, die Regeln zu brechen, um ein etwas anderes, aber nicht weniger köstliches Gericht zu bekommen. Kharcho auf Hühnerbasis ist diätetischer, schmeckt aber wie die gleiche berühmte georgische Suppe, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Wie man kocht Kharcho mit Hühnchen

Schritt 1

Kharcho mit Hühnchen

Hähnchenschenkel in einen Topf mit Wasser geben, in zwei Teile geschnittene Karotten und eine Zwiebel hinzufügen. Nach dem Aufkochen zwei Stunden kochen lassen.

Schritt 2

Kharcho mit Hühnchen

Um die Brühe schön zu machen, seihen Sie sie nach dem Entfernen des Fleisches ab. Anschließend den Reis in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch in Würfel schneiden.

Schritt 3

Kharcho mit Hühnchen

Gehackte Zwiebel, Petersilienwurzel und Knoblauch in Pflanzenöl goldbraun braten. Es dauert etwa 7 Minuten.

Schritt 4

Kharcho mit Hühnchen

Geben Sie Tkemali, Khmeli-Suneli, Koriander und gebratenes Gemüse in einen Topf. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können gemahlenen Pfeffer oder ganze Pfefferkörner verwenden. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Schalten Sie die Heizung aus. Um den Geschmack der Suppe zu maximieren, fügen Sie Fleisch hinzu und lassen Sie es 15 Minuten ziehen.

Kharcho mit Hühnchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hähnchenbrust verwenden, aber beachte, dass sie schneller gart und eine weniger kräftige Brühe ergibt. Reduziere die Garzeit auf etwa 1 Stunde oder bis das Fleisch zart ist.
Falls Tkemali nicht verfügbar ist, kannst du Tamarindenpaste, Granatapfelsirup oder eine Mischung aus Zitronensaft und Pflaumenpüree als säuerliche Alternative verwenden.
Ersetze das Hähnchen durch Pilze oder Tofu für Umami, verwende Gemüsebrühe und lass das Fleisch weg. Pass die Garzeiten an, da pflanzliche Zutaten schneller garen.
Ja, du kannst die Suppe ohne frische Kräuter bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erhitzen. Frische Kräuter erst beim Servieren hinzufügen.
Serviere sie mit knusprigem Brot, einem Klecks Sauerrahm oder einem frischen Kräutersalat, um die kräftigen Aromen der Suppe zu unterstreichen.
Reduziere oder lass gemahlenen Pfeffer weg, um die Schärfe zu kontrollieren. Für einstellbare Schärfe kannst du am Ende eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Ja, aber Vollkornreis braucht länger (etwa 30 Minuten). Pass die Brühenmenge an und gib ihn früher in Schritt 2 dazu.

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