Kharcho mit Hühnchen

Name: Kharcho mit Hühnchen
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Georgisch
Ingredients: Hähnchenkeule - 1000 g; Reis - 115 g; Zwiebeln - 160 g; Karotten - 100 g; Wasser - 3000 g; Knoblauch - 25 g; Petersilienwurzel - 90 g; Gemahlener Koriander - 2 g; Tkemali - 120 g; Khmeli-Suneli - 5 g; Schwarze Pfefferkörner - 10 g; Lorbeerblatt - 2 g; Pflanzenöl - 20 g

Cookinero 19 Mär 2025

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Kharcho wird normalerweise in Rinderbrühe zubereitet. Aber wir haben uns entschieden, die Regeln zu brechen, um ein etwas anderes, aber nicht weniger köstliches Gericht zu bekommen. Kharcho auf Hühnerbasis ist diätetischer, schmeckt aber wie die gleiche berühmte georgische Suppe, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Wie man kocht Kharcho mit Hühnchen

Schritt 1

Hähnchenschenkel in einen Topf mit Wasser geben, in zwei Teile geschnittene Karotten und eine Zwiebel hinzufügen. Nach dem Aufkochen zwei Stunden kochen lassen.

Schritt 2

Um die Brühe schön zu machen, seihen Sie sie nach dem Entfernen des Fleisches ab. Anschließend den Reis in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Das Fleisch in Würfel schneiden.

Schritt 3

Gehackte Zwiebel, Petersilienwurzel und Knoblauch in Pflanzenöl goldbraun braten. Es dauert etwa 7 Minuten.

Schritt 4

Geben Sie Tkemali, Khmeli-Suneli, Koriander und gebratenes Gemüse in einen Topf. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können gemahlenen Pfeffer oder ganze Pfefferkörner verwenden. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Schalten Sie die Heizung aus. Um den Geschmack der Suppe zu maximieren, fügen Sie Fleisch hinzu und lassen Sie es 15 Minuten ziehen.

Kharcho mit Hühnchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Rezept Hähnchenbrust statt Hähnchenschenkel nehmen?

Ja, du kannst Hähnchenbrust verwenden, aber beachte, dass sie schneller gart und eine weniger kräftige Brühe ergibt. Reduziere die Garzeit auf etwa 1 Stunde oder bis das Fleisch zart ist.

Womit kann ich Tkemali ersetzen, wenn ich es nicht finde?

Falls Tkemali nicht verfügbar ist, kannst du Tamarindenpaste, Granatapfelsirup oder eine Mischung aus Zitronensaft und Pflaumenpüree als säuerliche Alternative verwenden.

Wie kann ich diese Suppe vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hähnchen durch Pilze oder Tofu für Umami, verwende Gemüsebrühe und lass das Fleisch weg. Pass die Garzeiten an, da pflanzliche Zutaten schneller garen.

Kann ich Kharcho-Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe ohne frische Kräuter bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erhitzen. Frische Kräuter erst beim Servieren hinzufügen.

Welche Beilagen passen gut zu Kharcho?

Serviere sie mit knusprigem Brot, einem Klecks Sauerrahm oder einem frischen Kräutersalat, um die kräftigen Aromen der Suppe zu unterstreichen.

Wie kann ich den Schärfegrad anpassen?

Reduziere oder lass gemahlenen Pfeffer weg, um die Schärfe zu kontrollieren. Für einstellbare Schärfe kannst du am Ende eine Prise Chiliﬂocken hinzufügen.

Kann ich Vollkornreis statt weißem Reis verwenden?

Ja, aber Vollkornreis braucht länger (etwa 30 Minuten). Pass die Brühenmenge an und gib ihn früher in Schritt 2 dazu.

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