Porridge di Guryevskaja

Cookinero 24 mar 2025

Preparare il porridge di Guryev è un piacere perché è un piatto insolito che non richiede molto sforzo, ma suscita la voglia di creare. C'era una volta lo chef Kuzmin che inventò la ricetta di un piatto che ottenne un'enorme popolarità. Il porridge di Guryev prende il nome dal conte Guryev, che amava i dolci. Nonostante la base di semola, il piatto è considerato un dessert.

Come cucinare Porridge di Guryevskaja

Passo 1

Porridge di Guryevskaja

Preparare la base per il porridge di semolino. Versare il latte in una pentola o in una padella bassa. Aggiungere lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato e portare a ebollizione.

Passo 2

Porridge di Guryevskaja

Cuocere il porridge di semolino. Quando il latte bolle, aggiungere il semolino. Versare con una mano e mescolare continuamente con l'altra per evitare che si formino grumi. Cuocere il porridge per circa 5 minuti a fuoco basso o minimo, finché non si sarà addensato completamente.

Passo 3

Porridge di Guryevskaja

Preparare il porridge per la cottura. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare accuratamente. Aggiungere le uova di gallina e mescolare velocemente in una direzione. Una volta che le uova saranno amalgamate fino a formare un composto liscio, cambiate direzione.

Passo 4

Porridge di Guryevskaja

Preparare gli strati. Mettete le noci tritate in una padella antiaderente calda e asciutta. Fateli saltare in padella per 4-5 minuti. Tagliare le albicocche secche a pezzetti. Mescolare le noci e le albicocche secche in una ciotola.

Passo 5

Porridge di Guryevskaja

Crea strati. Disporre il primo strato di porridge sul fondo dello stampo, cospargere con un composto di noci e albicocche secche e versare lo sciroppo desiderato. Poi ripeti: porridge, composto di noci, sciroppo/panna, porridge. È importante che lo strato finale rimanga di semola.

Passo 6

Porridge di Guryevskaja

Cuocere il porridge di Guryev. Mettete gli stampi riempiti in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Dopo aver tolto gli stampi dal forno, lasciate raffreddare il dessert per 10-15 minuti.

Porridge di Guryevskaja - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il latte normale con latte di mandorla, latte di cocco o latte d'avena. Assicurati solo che non sia zuccherato per evitare di alterare troppo il sapore del porridge.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente nel microonde o in forno prima di servire.
Per renderlo vegano, sostituisci il latte con un'alternativa vegetale, usa burro vegano e sostituisci le uova con un uovo di semi di lino o chia (1 cucchiaio di semi macinati + 3 cucchiai d'acqua per ogni uovo).
Sì, il miele, lo sciroppo d'acero o lo zucchero di cocco vanno bene. Regola la quantità a piacere visto che i livelli di dolcezza variano.
Mescola continuamente mentre aggiungi lentamente la semola al latte bollente. Una frusta può aiutare a eliminare i grumi per una consistenza più liscia.
Certamente! Elimina la frutta secca o sostituiscila con semi (come zucca o girasole) se vuoi comunque una nota croccante.
Guarnisci con frutti di bosco freschi, un filo di miele o panna montata per una presentazione elegante. Servilo caldo per godere al meglio del sapore.
Sì, assembla e cuoci come indicato, poi riscalda in forno a 160°C finché non sarà ben caldo. Copri con carta stagnola per evitare che si secchi.
Prova con uvetta, datteri tritati o fichi per una variazione fruttata. Aggiusta la dolcezza se necessario.
Non è consigliabile congelarlo, perché la consistenza potrebbe diventare granulosa una volta scongelato. È meglio gustarlo fresco o conservato in frigorifero per breve tempo.

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