Porridge di Guryevskaja

Cookinero 24 marzo 2025

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Preparare il porridge di Guryev è un piacere perché è un piatto insolito che non richiede molto sforzo, ma suscita la voglia di creare. C'era una volta lo chef Kuzmin che inventò la ricetta di un piatto che ottenne un'enorme popolarità. Il porridge di Guryev prende il nome dal conte Guryev, che amava i dolci. Nonostante la base di semola, il piatto è considerato un dessert.

Come cucinare Porridge di Guryevskaja

Passo 1

Preparare la base per il porridge di semolino. Versare il latte in una pentola o in una padella bassa. Aggiungere lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato e portare a ebollizione.

Passo 2

Cuocere il porridge di semolino. Quando il latte bolle, aggiungere il semolino. Versare con una mano e mescolare continuamente con l'altra per evitare che si formino grumi. Cuocere il porridge per circa 5 minuti a fuoco basso o minimo, finché non si sarà addensato completamente.

Passo 3

Preparare il porridge per la cottura. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare accuratamente. Aggiungere le uova di gallina e mescolare velocemente in una direzione. Una volta che le uova saranno amalgamate fino a formare un composto liscio, cambiate direzione.

Passo 4

Preparare gli strati. Mettete le noci tritate in una padella antiaderente calda e asciutta. Fateli saltare in padella per 4-5 minuti. Tagliare le albicocche secche a pezzetti. Mescolare le noci e le albicocche secche in una ciotola.

Passo 5

Crea strati. Disporre il primo strato di porridge sul fondo dello stampo, cospargere con un composto di noci e albicocche secche e versare lo sciroppo desiderato. Poi ripeti: porridge, composto di noci, sciroppo/panna, porridge. È importante che lo strato finale rimanga di semola.

Passo 6

Cuocere il porridge di Guryev. Mettete gli stampi riempiti in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Dopo aver tolto gli stampi dal forno, lasciate raffreddare il dessert per 10-15 minuti.