Pesce fresco e affumicato alle erbe

Name: Pesce fresco e affumicato alle erbe
Total time: 1 ora
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 1 limone; 500 g di coregone o sgombro affumicato a caldo; 500 g di filetto di merluzzo; 2-3 foglie di basilico; 3-4 rametti di aneto; 1° l. foglie di rosmarino; 2-3 rametti di origano; 1 uovo; 60-80 ml di panna con un contenuto di grassi del 30%; 30-40 ml di vino bianco secco; sale, pepe nero appena macinato

Cookinero 14 dicembre 2022

Al posto dei filetti di merluzzo, in questa ricetta è possibile utilizzare filetti di lucioperca o di pesce gatto freschi/surgelati. Ma il secondo pesce deve essere affumicato a caldo.

Come cucinare Pesce fresco e affumicato alle erbe

Passo 1

Lavare il limone, tagliarlo a cerchi sottili. Tagliare a pezzi il pesce fresco e affumicato, commisurato ai cerchi di limone.

Passo 2

Separare tutte le verdure, lavarle, asciugarle e tritarle finemente; mescolare. Con un mixer sbattete l'uovo con la panna e il vino; sale, pepe a piacere. Preriscalda il forno a 200ºС.

Passaggio 3

Metti metà delle verdure tritate sul fondo della teglia. Quindi metti sopra pezzi di pesce fresco, fette di limone, pezzi di pesce affumicato e le verdure rimanenti. Versare la salsa sul pesce e cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti. Servire caldo.