Poisson frais et fumé aux herbes

Name: Poisson frais et fumé aux herbes
Total time: 1h
Yield: 5 portions
Ingredients: 1 citron; 500 g de corégone ou de maquereau fumé à chaud; 500 g de filet de cabillaud; 2-3 feuilles de basilic; 3-4 brins d'aneth; 1er. l. Feuilles de romarin; 2-3 brins d'origan; 1 oeuf; 60-80 ml de crème à 30% de matières grasses; 30-40 ml de vin blanc sec; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 14 décembre 2022

Au lieu de filets de cabillaud, vous pouvez utiliser des filets de sandre ou de poisson-chat frais/fraîchement surgelés dans cette recette. Mais le deuxième poisson doit être fumé à chaud.

Comment cuisiner Poisson frais et fumé aux herbes

Étape 1

Lavez le citron, coupez-le en fines rondelles. Coupez le poisson frais et fumé en morceaux, à la mesure des cercles de citron.

Étape 2

Triez tous les verts, lavez, séchez et hachez finement; mélanger. Au batteur, battre l'œuf avec la crème et le vin; sel, poivre au goût. Préchauffer le four à 200ºС.

Étape 3

Mettez la moitié des légumes verts hachés au fond du plat de cuisson. Ensuite, placez des morceaux de poisson frais, des tranches de citron, sur le dessus - des morceaux de poisson fumé et les légumes verts restants. Verser la sauce sur le poisson et cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes. Servir chaud.