Torta di pesce

Cookinero 27 mar 2025

Il Rasstegai è una torta che deve il suo nome al suo aspetto. Ha la forma di una barca con la parte superiore "sbottonata". Questo dolce viene solitamente servito con i primi piatti. Il Raastegai con il pesce risulta aromatico e sostanzioso, quindi è adatto come piatto unico da accompagnare al tè.

Come cucinare Torta di pesce

Passo 1

Torta di pesce

Aggiungere lo zucchero e il lievito al latte caldo. Lasciare riposare finché non si forma la schiuma.

Passo 2

Torta di pesce

Tagliare il pesce a cubetti, aggiungerlo al riso, salare e pepare. Mescolare accuratamente.

Passo 3

Torta di pesce

Mescolare il lievito con la farina, l'uovo e il burro. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo caldo per 30 minuti.

Passo 4

Torta di pesce

Dividete l'impasto lievitato in piccole palline e stendetele. Disporre il ripieno di pesce al centro e formare una torta come mostrato nella foto. Cuocere in forno per 20 minuti.

Torta di pesce - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il lievito istantaneo al posto del lievito secco attivo. Usa la stessa quantità, ma puoi mescolarlo direttamente con la farina senza bisogno di attivarlo prima nel latte tiepido.
Pesci bianchi e sodi come merluzzo, eglefino o pollack vanno bene, ma puoi usare anche salmone o un misto di frutti di mare. Evita pesci troppo delicati che potrebbero cuocersi troppo o sfaldarsi facilmente.
Sostituisci il pesce con un mix di funghi saltati, porri e piselli, oppure usa un'alternativa vegetale al pesce. Avrai comunque un ripieno saporito e sostanzioso.
Sì, puoi assemblare le torte e conservarle in frigorifero fino a 24 ore prima di infornarle. In alternativa, congela prima di cuocere e poi inforna direttamente dal freezer, aggiungendo solo 5-10 minuti in più.
Riscalda in forno a 175°C per 10-15 minuti fino a quando sarà ben caldo. Evita il microonde, perché potrebbe rendere la pasta molliccia.
Sì, la margarina, l'olio di cocco o anche l'olio d'oliva possono sostituire il burro nell'impasto, anche se il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente.
Infarina leggermente il piano di lavoro e le mani prima di stendere l'impasto. Se si attacca, metti l'impasto in frigorifero per 15-30 minuti per farlo rassodare.
Un'insalata verde croccante, verdure al vapore o una salsa tartara acidula sono perfetti per accompagnare i sapori ricchi della torta.
Sì, dividi l'impasto e il ripieno in porzioni più piccole e riduci il tempo di cottura a 12-15 minuti fino a doratura.

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